哈喽，大家好，欢迎您在百忙之中点开我的文章，小编将带您游览祖国的大好河山。今天小编带您走进的是甘肃天水，天水是甘肃省下一个重要的地级市，据说是伏羲和女娲诞生的地方。天水独具特色的美食和美景你知道吗？下面小编就带您去看看。
天水的面鱼是当地较有代表性的风味小吃之一，同时它也是天水非物质文化遗产之一，天水人都叫它锅鲰，因为这种面食外表像小鱼，所以有了面鱼这个好听的名字。制作面鱼的方法有些复杂，下面小编就带您来了解一下，先将新鲜的玉米面调制成糊状，这是制作面鱼的开始，待到水开后，再将这些玉米面糊均匀的下到锅里，同时不停的搅动，这样做的好处，是避免干面粉直接入水容易形成面疙瘩，面糊入锅以后，参入干面的环节随即开始。
天水人通常把这个环节叫做散。散好，熬熟的粘稠的面食，就是天水人冬季常吃的散饭，散饭是制作面鱼最为漫长的环节，在这一过程中，需要把炉膛里的火势压小，然后不停的将玉米面粉撒入锅里的同时，随时观察散饭的稀稠，一直到锅里的散饭能够提起来，吊成线，垒成堆。这一过程中，因为散饭稀稠的变化，三面的工具也会由最初的木筷换成后来的铁勺。而散饭稀稠的掌握，则完全在成百上千年间的口口相传以及每个人长时间的生活领悟。
实际上，没有定量分析的散面环节，就这样决定了每一颗面鱼的长与短，滑于涩。粘稠的玉米面散饭做好之后，制作天水面鱼的的过程就会进入第二环节，天水人通常把这个环节叫做跌，之所以这么叫，多数人的看法是在这一环节做好的散饭会被迅速舀入这种叫做锅鲰马勺的器具里，然后经由锅鲰马勺底部的空洞，从高处跌落进事先准备好的盛了凉水的大盆子。
凉水的作用，主要在于对跌落下来的热面团的快速冷却、定型。这迄今因气温等差别。多数家庭主妇还会分两次或者三次换入新的凉水，直到这些像小鱼一样的面团充分冷却，到这时候，新鲜甜香的玉米面实际上也就完成了它从粘稠的散饭到面鱼的华丽变身，面鱼也叫漏鱼、锅鲰。这种天水特色的面食的得名，正是因为面团形似小鱼儿，才有了这么一个古意而又生动的名字，随着凉水的快速冷却，一团团粘稠的散饭在不断的挤压中很多就跌成了面鱼，但这时候，离天水面鱼的上桌，往往还差着一个重要的环节——浇头。
天水面鱼的浇头主要分为两种，炝过的浆水或者由几种时令蔬菜熬制而过的素臊子作为原料，经过适时的发酵而成，随吃随做。所谓炝浆水实际上就是锅热油熟之际，放入精盐，用事先准备好的葱花蒜片，另加干辣椒之类快速炝锅，然后倒进生浆水，在天水，多数有年纪的人会对浆水情有独钟，而在年轻一辈，他们则可能会选择臊子，因为地处西北，天水大多数人在熬制臊子的过程中都会选用洋芋切丁， 然后根据各自喜好加入豆腐豆角等食材，经过大火炒香，再用小火熬制出一锅色香味俱全的素臊子。等到浆水或者素臊子完成，天水面鱼就可以盛碗上桌，开始食用了。作为一种非物质文化遗产，天水面鱼的制作因为其广泛的遗存，加之各户千奇百怪的吃法，所以很难说哪种方法是对的，又因为千百年来的口口相传，史无记载。
讲完了天水的美食，当然也少不了它的美景，代表天水民俗特点的景区就是秦安凤山景区了，景区位于天水市秦安县城东凤山上，景区内分为三大部分，分别是凤山森林公园、泰山庙、青莲念佛堂。凤山森林公园以大面积的人工林为主题，园内已经种植各种树木高达四万多株，并且公园内还修建了两处水工程，蓄水池四座，假设上水管道九百米，保证了工程用水。
泰山庙又称凤山，是天水市唯一保存完整的明清古建筑群，凤山是从大地湾附近的九龙山向西延伸的余脉，其形似凤凰雄峙秦安县城，故名凤山。根据记载，泰山庙始建于元大德之前，过程中，泰山庙多次遭受灾害和侵蚀，也多次修整和扩建，至今，山上现存殿宇四十多座，属于中国古典庭院园林建筑风格。青莲念佛堂是秦安县重点保护的名胜古迹之一，青莲念佛堂中的青莲是由诗仙李白的法名青莲而命名，其中还有因纪念李白而建成的太白祠，之后这里便成了天水市人民敬仰先贤修身养性之处。
小编将到这里又要和大家说再见了，天水这个地方美丽而优雅，美食色味俱佳，美景不计其数，是个不可多得的旅游胜地，不知道小伙伴们有没有心动呢？欢迎大家在下方留言评论哦
