简单易学什锦炒饭的做法大全，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃简单易学什锦炒饭的做法大全能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有1.胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻，葱切丝，辣椒切丝备用2.倒入适当油，胡萝卜丁先过油，只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来，煸炒变色后沥干油备用
1什锦菇炒饭
1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入15㏄的沙拉油。
2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入材料A炒至干香上色后，再加入洋葱丁炒香，接着倒入剩余5㏄的沙拉油烧热，再倒入蛋液快炒。
3.待作法2中的蛋液炒至略干有香味时，加入白饭一起翻炒，至白饭炒散后，添加调味料翻炒均匀即可。
2什锦燕麦炒饭
1.虾仁去肠泥后洗净，切小丁备用。
2.猪瘦肉、黑木耳洗净切小丁；洋葱洗净去皮后切小丁；红、黄甜椒洗净去籽后切小丁，备用。
3.热锅放入少许橄榄油，加入洋葱末爆香，放入作法2猪瘦肉丁拌炒至颜色变白，再加入作法1虾仁丁拌炒均匀至入味，备用。
4.于作法3锅中加入燕麦饭、黑木耳丁、青豆仁以及红、黄甜椒丁拌炒均匀，再加入所有调味料拌匀即可。
3简单的地中海风味炒饭
1、胡萝卜刮成丝，西兰花撕成小块，蘑菇、腊肠切片；
2、西兰花和蘑菇用水淖一下（加一些盐）；
3、热锅放油，把所有的菜放在锅里炒一下，并加入调料，可能有一些淡，放一些盐可以；
4、待菜出水时，放入米饭，炒均匀，起锅。
4什锦蛋炒饭
1. 把胡萝卜，香菇，火腿和青椒分别切成丁待用
2. 鸡蛋打散，冷锅热油，先将鸡蛋炒熟后盛出待用
3. 再倒入油，先放入葱花爆香，然后倒入切成丁的配料翻炒一会儿，再倒入米饭继续翻炒，将炒好的鸡蛋倒入后炒熟即可。出锅前淋香油和盐
小诀窍
1.隔夜的米饭要多炒一会儿，否则容易中毒
2.如果米饭太干，可以放入一点水
5什锦蛋炒饭
1、鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁。
2、火腿切丁；洋葱去皮，切丁备用。
3、锅中倒2大匙油烧热，淋入蛋汁炒熟，备用。
4、锅中倒入1大匙油烧热，放入洋葱、火腿炒香，加入米饭、豌豆仁及调味料炒匀即可。
小窍门
炒饭时，怎么避免饭粒变得黏黏糊糊的？
炒饭所用的饭，不要直接用冷饭，最好事先热过，否则，炒出来的饭会太硬。在炒之前，将饭铺在平盘上，让水气散发掉，即可避免炒出黏黏糊糊的饭。
