很多人可能受到电影《白毛女》的影响，认为不吃盐是导致头发变白的原因之一。其实这是个误解，人的头发变白跟不吃盐没有任何关系。大多数人头发的颜色变白，是随着年龄增长出现的一个自然现象，与头发毛囊中黑色素细胞的功能衰退有着直接的关系。当然了，有些人的黑色素细胞衰退得比较快，就出现了少白头的现象。大多数情况下，发白本身对身体的健康没有任何影响，属于正常的生理现象。
头发变白，也可能是某些身体疾病引起的。像白毛女的头发为什么会变白，很有可能是因为长期营养不良引起的。某些人一时间过于愤怒，或者过于悲伤，或者思虑过度，或者精神压力过大，也会发生短时间内头发变白的现象。但归根结底，还是头发毛囊黑色素细胞功能衰退引起的。这就说明了一个现象：老的头发自身并不会由黑变白，只有新生的头发才会出现变白的情况。
如果你误以为头发变白是因为吃盐少引起的，一旦加大了吃盐的量，可能会引起更加严重的健康问题：
1、引发高血压、心脏病。吃盐太多，人体为了维持体液的平衡，就会增加很多血容量，造成心脏负担加重，血管压力增加，导致血压升高和心脏损伤；吃盐过多，肾脏还会增加肾素的分泌，激活血管紧张素系统，引起血管过度收缩，血压也会增高；
2、加重肾病。吃盐太多，会增加身体水钠潴留问题，引起难以消退的水肿，因此肾功能受损的人不能多吃盐；
3、引发胃病，使得胃癌高发。统计显示，胃癌的高发区很多都是习惯吃腌渍食品的地区。高盐饮食会增加胃酸的分泌，破坏胃黏膜的保护层，造成胃病的发病率增加。
头发变白真的与吃盐多少没有直接关系。为了身体健康，不管怎样都要少吃盐。少吃盐，不仅需要在做菜的时候控制用盐量，还要少吃预包装的休闲食品、外加工的卤制、熏制和腌制食品，还要减少外出就餐的次数，这些食品里面的含盐量都是很高的。
