潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
先准备材料：香菜、小米辣、大蒜、料酒、酱油、辣椒油、香油。鲜海虾（味道好不好重要的还要看虾鲜不鲜）
步骤1：剪去虾须，虾腿
步骤2：去虾线
步骤3：切香菜
步骤4：切蒜末
步骤5：切小米辣
把虾码好后放入小米辣、蒜末、料酒15G、酱油100G、辣椒油20G、香油10G、香菜，充分搅拌均匀。
腌入味3小时。
吃前入冰箱冷冻30分钟，口感更Q弹冰爽
