摘要：三溪口豆腐鱼是重庆地方特色美食，是许多老重庆人记忆中的味道，近日，经过三个月的重装打造，全长3.5公里的重庆北碚三溪口豆腐鱼特色美食街即将开街，建成后，它将成为辐射重庆主城的又一特色美食街区。
雕塑、道旗、灯箱、鲜花，现在的重庆北碚三溪口有了些新气象，沿路经过的司机总忍不住隔窗眺望。原来，以S542（原212国道）省道为串联，重装打造的全长3.5公里的三溪口豆腐鱼特色美食街即将开街，目前正在紧锣密鼓的进行最后筹备阶段。
美食街即将开街。北碚区商务委供图
一直以来，三溪口豆腐鱼都是与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡和歌乐山辣子鸡齐名的重庆地方特色美食，也是老重庆人记忆中的味道。
上世纪八九十年代，212国道交通繁盛，沿线的三溪口豆腐鱼声名四起。如今，沉浮40年，重装亮相的三溪口豆腐鱼即将迎来重生。经过为期三个月的精心打造，三溪口豆腐鱼美食街开街在即，建成后，它将成为辐射重庆主城的又一特色美食街区。
老店升级 留住碚城记忆中的味道
一直以来，三溪口豆腐鱼都给人“苍蝇馆子”的印象，逐渐跟不上时代发展的潮流。如何让生存与情怀兼顾，留住碚城人记忆中的味道？北碚区人民政府决定"政府引导，市场主导，社会参与"，积极塑造三溪口豆腐鱼品牌，整体提升三溪口豆腐鱼美食产业。
目前，当地已经注册了“三溪口豆腐鱼”商标，行业协会也在积极组建并进行自律式管理以求"抱团"发展，三溪口豆腐鱼品牌逐渐规范。为了突出三溪口豆腐鱼的特色和亮点，北碚还聘请了专业团队，一对一为现有的17户商家定制改造提升方案，形成"一店一品，出门见景"的独特风格。
走进三溪口豆腐鱼美食街，你会发现，现在的鱼庄比以前干净宽敞了许多，但是熟悉感觉依然还在，复古怀旧的装修风格，很容易就把人拉回到八九十年代的回忆里。尝一口香味缭绕的豆腐鱼，还是爽滑细嫩的口感和麻辣鲜香的味道，熟悉的三溪口豆腐鱼，熟悉的老北碚老重庆的味道，又回来了。
据了解，为配合三溪口豆腐鱼美食街整体提升，北碚区配套建设了三溪口凉风垭美食广场，引导形成了豆腐鱼庄群，并新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等，让更多游客过来后既能吃好也能玩好，尽情享受北碚“美味食光”。
产旅融合 激活三溪口豆腐鱼品牌活力
老重庆，新三溪。三溪口豆腐鱼重装亮相大众视野，带给大家的不仅仅是熟悉的味道，更是积淀多年的文化回归与再现。依托三溪口豆腐鱼这张招牌，打造源源不断的品牌影响力，才能让这道民间美食真正的“重生”。
三溪口豆腐鱼美食街与时俱进，创新发展模式，推动“美食+商业”“美食+旅游”“美食+文化”等产业融合发展，围绕三溪口豆腐鱼，打造一批特色美食产品、文旅产品、文创产品等，全面提升三溪口豆腐鱼的品牌价值。目前，美食街已经在环境整治、景观美化、配套设施建设做了整体的提升，取得了显著的变化。接下来，北碚区还将因地制宜，继续丰富美食街业态，提升产业品质，推进产业融合发展，打造豆腐鱼生态湿地公园，丰富休闲文旅业态；建设美丽三溪村落，打造乡村民宿，带动周边乡村旅游；整合周边农业资源，打造休闲农业项目等。联动营销、联动发展。未来，以三溪口豆腐鱼为核心，将形成一个特色美食休闲小镇，三溪口豆腐鱼品牌也将吸引更多游客的目光。
抓住机遇 擦亮重庆美食名片
，三溪口豆腐鱼迎来了它提档升级的契机。抓住机遇，逆风翻盘，三溪口豆腐鱼志在必得。在守住三溪口豆腐鱼的"灵魂"，保持原来的味道不变的基础上，三溪口豆腐鱼美食街，积极求变创新，不断丰富着这道老字号名菜的“骨肉”。以用户体验为出发点，升级服务和配套设施，为其发展提供了充足的养分；依托特色街道或小镇，发展产业集群，拓展产业链条，则壮大了品牌的躯干；树立品牌观念，打造产品多样性，则让三溪口豆腐鱼开枝散叶，获得了源源不断的生命力……
目前，三溪口豆腐鱼品牌建设已经取得阶段性成效，近日，在重庆市餐饮行业协会主办的“重庆名菜、重庆特色风味名店评选活动”中，三溪口豆腐鱼获得了"重庆地标美食名录"称号；凉风垭·三溪口豆腐鱼等11道菜品获得了“重庆名菜”荣誉称号，三溪口豆腐鱼正式走出北碚，“上桌”重庆名菜，迎来了新的发展篇章。（旷川涛）
