白菜，人生在世怎么能离开吃呢？所以蕾蕾大学姐2今天教大家白菜，希望对大家有所帮助。做法如下，食材：冬瓜(1500克),干贝(60克),瘦猪肉(200克)辅料：精盐(10克),上汤(750克)小贴士：特 点： 清鲜嫩滑，是夏令佳肴。做法：1.将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用2
1酸菜汆白肉
食材：
猪大骨(5个),五花肉(1000克),正宗东北酸菜(一包)
辅料：
盐(少许),大料(适量),葱段(适量),姜片(适量),花椒(少许),十三香(适量)
做法：
1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出。
2.准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。
3.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用。
4.将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。
2一潮潮州菜之手把手教你做芋泥白果
食材：
芋头(500克),白果(150克)
辅料：
油(1碗),白糖(1/3杯)
小贴士：
菜色品赏：至甜至养 香浓稠润菜色特点：白果芋泥是潮州传统精品甜点，主料为白果和芋头，佐料为猪油，经过精心熬制，口感爽甜极致，芋香四溢。 厨神贴士1、芋泥以用猪油炒为最佳，因为芋泥会更加香浓美味，不过猪油的胆固醇和热量较高，想吃得健康放心，可以用植物油代替。2、芋头要买荔浦芋头，即槟榔芋，其切面呈槟榔纹，蒸熟后会粉滑香口，容易捣成泥状；想省时省力，可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。3、白果油炸时，极易出水溅起油花，除了要在油中洒盐外，还要戴上手套，以免被热油烫伤手。4、芋头属吸物类食材，非常喜油，先用油炒一下芋泥，可使其更为香滑顺口。5、炒芋泥和白果糖水时，切记要用小火，开大火容易炒焦粘锅，使芋泥发苦难入口
做法：
1.芋头去皮洗净，切成块状；白果洗净，沥干水备用
2.烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟
3.取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状
4.烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀
5.烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用
6.烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化
7.倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀
8.开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出锅
3白芷油菜鱼丸汤
食材：
白芷(5克),鱼丸(200克),油菜(150克)
辅料：
葱姜(少量),胡椒粉(2克),清水(1200克),盐(3克)
做法：
1.准备材料。
2.白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开。
3.沸腾后，转文火煲15分钟。
4.加入洗干净的油菜。
5.大火煮开后，维持火力5分钟。
6.最后加入盐、胡椒粉调味。
4酸菜白肉
食材：
酸菜,五花肉,冻豆腐
辅料：
大料(适量),葱(适量),姜(适量),海米(适量),腐乳汁(适量),盐(适量)
小贴士：
酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定，喜欢酸味儿的略洗一下就行。冻豆腐要化冻之后再放入，多炖煮一段时间，吸足酸菜的味道更好吃。放入海米和腐乳汁是俺家的做法，继承了东北酸菜铜火锅的做法。俺儿时的东北酸菜铜火锅里会放入很多海鲜和肉（干海米、干牡蛎、干蚬子、鸡腿肉等），还会放些腐乳汁和韭菜花等，现在吃传统火锅的时候少了，老妈炖砂锅酸菜的时候也会这样做，很有回味儿。五花肉可以蘸着料汁食用，蒜味儿的，辣味儿的都不错。
做法：
1.取酸菜一棵，取下每片白菜帮，清水洗净，反复攥干水分，将白菜帮较厚的部分片一下，其他的白菜帮也如此处理，之后码在一起，切丝。冻豆腐化冻，控干水分，切成四方块。葱切成寸段，姜切片。海米洗净，放入清水中泡10分钟，取出。
2.锅内放入清水，放入五花肉，水开后去除浮沫，放入姜4片、葱3段、大料1颗，一起炖煮1小时左右。捞出五花肉，待放凉之后切成薄片，肉汤留用。
3.锅内放油，稍热，放入海米6颗，煸炒出香味，放入酸菜丝反复煸炒，煸炒透之后，放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁，倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料)，没过酸菜丝和冻豆腐，大火烧开，转入砂锅，中火慢炖20分钟，放入少量盐，即可出锅。
5东北酸菜白肉锅
食材：
猪腱子(1000g),五花肉(500g),东北酸菜(300g),水晶粉(50g),金针菇(50g),冻豆腐(50g)
辅料：
鸡精(适量),盐(适量),胡椒粉(适量),八角(适量),花椒粒(适量),葱(适量),姜(适量),清水(适量),香菜(适量),腐乳(适量),韭菜花酱(适量),酱油(适量)
小贴士：
1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品4.也可以加入其他菌类5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了6.用砂锅小火炖煮是最正宗的
做法：
1.锅里做水烧开
2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
3.生姜切片
4.大葱切段
5.飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜。花椒粒
6.加入八角
7.大火烧开，转小火炖煮30分钟
8.酸菜切细丝
9.冻豆腐化开
10.肉改刀
11.加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
12.加入冻豆腐
13.加入水晶粉
14.加入金针菇
15.加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
16.准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
