木耳香菇肉包子
用菌类和肉一起做包子馅料好吃,木耳的重量是泡发过称出来的重量。虾皮要用水洗个几遍,以免会有沙子。
原料:普通面粉、酵母、温水、猪搅肉、泡发木耳、虾皮、泡发香菇、盐、香油、胡椒粉、酱油、蚝油、白糖、老抽。
做法步骤:
第1步、提前10分钟将酵母和温水兑开。
第2步、面粉入盆里,用酵母水和成光滑面团。
第3步、揉好的面团盖紧,放一边松弛备用。(接下来调制肉馅)
第4步、准备好猪肉馅,泡发过的香菇和木耳、虾皮。
第5步、将香菇木耳剁碎,虾皮洗净,一起加入到肉馅里。
第6步、依次加入辅料中的盐及所有配料。(咸淡可根据个人口味调制)
第7步、混合拌均成馅料。
第8步、取出面团揉扁排气,分割成相等份的面剂子。
第9步、取一个面剂子擀开成厚圆片。
第10步、包入适量馅料。
第11步、包好捏紧收口。
第12步、将所有包好的生包子排入蒸笼里,盖紧发酵至两倍大。
第13步、上锅入水烧开,放入发酵好的生包子盖紧,用大火蒸15至20分钟即可关火。
第14步、成品。
小贴士:
包子蒸好后,虚焖5分钟后再打开锅盖。预防包子塌陷。
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