冬天如果不吃糖炒栗子，总觉得少了点什么。
为什么糖炒栗子比别的做法更香？
栗子个头大，且外果皮和中果皮之间还有空隙，容易受热不匀，所以采用“沙浴”的方式均匀加热。过去老北京的糖炒栗子是不加糖的，不过现在各地的糖炒栗子都会在炒制过程中加入一些饴糖。加糖的作用不是让栗子更甜，而是作为粘着剂，把热砂粒粘在栗子表面，让它受热更充分。香飘四溢的糖炒栗子味，其实也是糖稀中的麦芽糖在加热时散发出的焦糖味。
古往今来，栗子还能怎么吃？
今天来说几个文学作品里出现的吃法。
《红楼梦》中提到过“风干栗子”，其实做法很简单：把新鲜的生栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹上几天，便成了。风干的栗子肉有褶皱，软软的，吃起来比较有嚼劲，糖分也被浓缩了，口感比生栗子更甜、更细腻一些。
《红楼梦》中还提到过桂花糖蒸新栗粉糕，制作方法过于复杂，大家有兴趣可以去买来尝尝。
汪曾祺写过关于栗子的文章里提到过：北京的小酒铺过去卖煮栗子，栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。北京东安市场还有一家西式蛋糕铺子卖奶油栗子粉，栗子粉上面浇上稀奶油，吃起来很过瘾，不过现今都不见了。
张爱玲在《色戒》中提到过的凯司令卖的栗子蛋糕，大体和汪曾祺提到过的奶油栗子粉相似。制作时栗子蛋糕不使用面粉，而是由栗子泥堆成，只有底部是一层薄薄玉米粉烘成的硬底，整个蛋糕身呈球盖形，用鲜奶油由上至下像丝带一样裱出各种精美的花纹，中间嵌一个艳红的樱桃。
怎么挑选新鲜栗子呢？
栗子里最著名的当属宽城板栗。宽城“四季分明、温差明显、雨热同季”的气候特点，和“光照充足、土质疏松、土壤微量元素丰富”的自然条件，十分适合板栗生长。“宣软蓬松、甜度适中、回味余香”是宽城板栗最突出的特点。
承德神栗食品一直秉承“品质铸造品牌”的理念，选料精益求精，粒粒手选，无论是生板栗还是袋装板栗，都保证了产地的纯正性，是板栗行业的领军品牌。
