说到柳州美食首先想到的就是螺蛳粉了,但是今天首先我们不先说螺蛳粉而是讲讲肠粉,柳州的肠粉虽然做的不是最出名的,但是吃起来也是不输别的地方的。跟所有地方的制作步骤一样,都是放入粉糊、鸡蛋和一些食材后就放进蒸屉里,过一会拿出来后加入葱花、酸豆角等调味品,热腾腾的一份肠粉就做好了。
肠粉里会有秘制的汤汁,这是当地独有的,汤汁有一种卤香的味道,吃起来像鸡蛋羹的口感,里面的酸豆角特别的提味,玉米也是颗颗饱满,很是香甜,再加一点辣椒酱搅拌一下,吃起来那感觉真的超级爽。还有一种不加汤水的,里面的小香肠味道特别好,酸豆角可以说就是一种百搭的配料了,不管放在什么里面都很好吃。
接下来就说一说著名的螺蛳粉吧,毕竟这可是柳州的招牌性美食,街边的螺蛳粉不会像自己从店里买来的一样,还可以加许多自己想吃的食材,像鸭肉、香肠、荷包蛋还有新鲜的小白菜等等,螺蛳粉里的配料其实是很多的,一般固有的就是花生、黑木耳丝、酸笋和炸豆腐皮,炸豆腐皮简直就是螺蛳粉里的精华,比所有的配料都好吃,吃过的人会懂那种感觉,就像是油条放进豆浆里。
吃螺蛳粉的时候还可以顺便点一份折耳根,这里的折耳根跟别地的不一样,吃起来的口感像笋,味道是那种又酸又咸的,这里的凉拌折耳根是选用那种嫩嫩的吃起来脆脆的折耳根,非常适合来一份。
吃过螺蛳粉的人都知道它真的是一种很奇特的美食,闻起来臭到让人恨不得躲得越远越好,但是吃起来又会让人欲罢不能,里面的粉吃起来非常的爽滑,弹性十足,酸笋和木耳丝吃起来脆脆的,口感很好,最后喝一口充满了红油的粉汤,那滋味辣得十分过瘾。螺蛳炒粉里面的料很足,看起来让人很有食欲,粉吃起来很有嚼劲,口感不是那种很细滑的,软中不失弹性,还会有一点脆脆的,非常值得去吃。
吃完了螺蛳粉就来一份豆花解一解辣吧,芋头豆花吃起来冰冰凉凉的口感偏硬,非常适合夏天来一碗,既清凉又解暑,芋头的口感就是那种软软的糯糯的,吃起来很绵密。西米豆花也是不错的,西米晶莹剔透,嚼起来很是弹滑,椰香味很足。西瓜豆花里面还加了芋圆,西瓜是很新鲜的,芋圆吃起来也很不错,软软的却又不失嚼劲,嚼劲中又会略带点硬。最后就是凉粉豆花了,凉粉豆花吃起来有一股中药材的味道,没有那么甜,感觉很养生。这里的材料都是手工制作的,无论是芋圆、芋头还是豆花,所以一定不能错过。
柳州的夜晚也会有许多美食,烧烤就是必不可少的,这边的烧烤还会有烤羊排,很值得一试。这里的生吃牛肉跟别的地方的不一样,这个牛肉会事先稍微烤制一下,吃到最后牛肉的口感有一点像口香糖,有一点咬不烂。全熟的牛肉口感就会好一点了,牛肉串烤得很香吃起来更香,有一点干干的还会有点老,也是非常好吃的。这里除了肉类还会有烤的豆腐皮,豆腐皮吃起来焦焦的干干的,像辣条一样,但是口感比辣条好,口味也比辣条重,上面撒的辣椒是秘制的,是别的地方绝对尝不到的。最后就是烤羊排了,羊排是那种事先腌制好的再拿去烤,大口吃肉的感觉真的非常爽,肉质很嫩,吃起来非常的香,一点也没有那种膻味。
肥螺牛排煲也是当地特有的一种美食,还可以点上几盘小菜一起吃,牛排煲里的料很多,有洋芋、牛排肉、螺蛳、豆腐条、豆芽、海带结等等,洋芋吃起来很软,牛排肉很有嚼劲,如果煮久一点让它软一点会更好吃,豆腐条吃的时候一定要小心烫嘴。如果可以的话还可以配上一碗米饭,加上牛排煲里浓郁的汤汁,那滋味简直能让人瞬间食欲大增。
一般的话还可以叫一些小菜试试,螺蛳炒粉和鸭爪都是不错的选择,柳州的鸭爪外面的一层皮是不会去掉的,一般都是洗净后就放进油锅里炸,然后捞出来放进冷水里浸泡,泡软了之后再拿去煲,这样做出来的鸭爪特别的入味,所以吃的时候要记得剥掉外面的那一层皮。