前阵子去同事家，她说她去了惠州玩，顺便在那里带了点特产回来，其中有梅菜，她知道我喜欢做美食，就让我带一包回来。这包梅菜是腌制好的湿梅菜，和以往我在梅州买的梅菜干略有不同。梅菜我用来做梅菜扣肉最多了，每次我做好梅菜扣肉老公都会夸赞我的，他说我做的梅菜扣肉真是太香太好吃了！
就连小朋友都特别喜欢吃，她从小就爱吃我做的这道菜，每次做了梅菜扣肉，在饭桌上就一直喊着：要吃肉，要吃肉！梅菜扣肉要做得好吃，还有一定的处理方法，要用带皮的五花肉，不能太瘦也不能太肥，并且煎炸的时候皮要朝下，这样做出来的扣肉就会皮酥肉嫩了，非常好吃！
【梅菜扣肉】梅菜200克，五花肉500克，姜5片，蒜5瓣，豆瓣酱1匙，料酒1茶匙，酱油1勺，蚝油1匙，白砂糖1茶匙，水淀粉10毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、梅菜洗净后切碎，用清水浸泡6小时去咸味
3、五花肉洗净后放入沸水锅里焯熟后取出
4、取出后用湿纸巾擦干表面的水分，然后用少许老抽涂抹五花肉
5、热油锅后，放入五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，炸至肉皮金黄
6、然后再将五花肉放平，盖上锅盖两面煎至金黄色即可捞出晾凉
7、取一碗，勺入酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、白砂糖和水淀粉搅拌均匀备用
8、将晾凉的五花肉切成长方形的薄片
9、将五花肉放入碗里，用压蒜器将姜片的汁液挤入五花肉中，再将蒜瓣压成蒜泥，将调制好的酱汁淋入五花肉中，抓拌均匀腌制2小时
10、将腌制好的五花肉肉皮朝碗底，整齐地码放，再在碗里放满浸泡好的梅菜
11、锅里倒入适量清水，放入梅菜五花肉大火烧开后转小火焖25分钟
12、出锅后将梅菜五花肉倒扣在盘中即成了梅菜扣肉
【小贴士】
1、浸泡梅菜期间要多更换清水，这样做出来的梅菜才会咸香好吃，不会太咸
2、我用的是微压锅蒸的梅菜扣肉，如果用普通蒸锅蒸用蒸40分钟
最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食乐趣。
