说起潮汕地区，你第一个会想到的是什么？我第一个会想到是潮汕美食，Q弹的潮汕牛肉丸，真正的潮汕可远不如此。
潮汕美食，它那从山吃到海的饮食文化注定能让潮汕成为坚不可摧的“美食圣地”。潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特。每一款潮汕美食，都可凸显出潮汕饮食文化的深厚内涵和独特魅力。
潮州春饼
潮州春饼小吃虽然算不上什么名贵的菜式，但是却是潮州人逢年过节必吃的传统美食，凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情。
制作过程：1、把绿豆畔提前1小时浸泡，蒸熟待用 ；猪肉、香茹、虾米、大蒜各切末，先将猪肉下锅煎至出油，加入香茹、虾米、大蒜爆香，再加入调料，然后加入熟绿豆畔拌匀即可
2、取饼皮一张放在案板上加入馅料，包成枕形，接口处用面粉浆粘合 ，则成春饼生坯；
3、将油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。
耗烙
“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。耗，也叫牡蛎，潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”，所以“蚝烙”实际即是“牡蛎煎”。
制作过程：1、牡蛎用水冲洗干净，加进少量白胡椒粉腌制片刻，鸡蛋打散待用、番薯粉和粳米粉放大碗里，加适量清水搅拌成糊状。
2、糊中再加盐和胡椒粉调味，然后加入腌制过的牡蛎肉、花蛤和蛤蜊，搅拌均匀。
3、平底铁锅烧热，淋上猪油，先将花蛤等放进锅中先煎片刻，再将牡蛎糊慢慢倒入锅，摊成一个薄饼，戴面糊基本成型花蛤类开盖时，再顺锅边淋入蛋糊，几秒钟后再给烙饼翻身，煎熟鸡蛋即可。
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。
制作过程：1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
潮汕粿品
去一次潮汕地区，你会感觉自己每天都吃好多种叫“粿”的小吃。
①红桃粿
香软可口，还可以蒸、煎、煮等多种吃法，凡时年八节祭拜必备。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。
②鲎粿
鲎粿虽然颜值不高，但是却很美味，是汕头市潮阳区棉城特有的传统小食。据说在潮汕地区也不是每个人都吃过。
③咸水粿
将米浆倒入小茶杯中蒸熟，取出后，粿成小碗一样中间凹进去的形状，然后放上重油炒制的菜脯粒，浇上甜酱或者糖浆。
潮汕，保留着人类对食物最原始的敬畏。默默坚持的古老手法、遵循自然的饮食习惯、原汁原味的口感追求。哪怕只有一家小店，依然风生水起。也许，这才是美食最简单的模样。
