生活中，很多朋友喜欢吃酱，辣椒酱、海鲜酱、沙茶酱，但咚咚最爱的就是香菇肉酱。每次想吃的时候总是采购好食材回家做许多保存起来慢慢吃，不管是拌饭还是拌面条，都超级好吃。肉的鲜香加上香菇的嫩滑，无论拌什么都很入味，做菜失手的时候就可以加上一些香菇肉酱，马上就会变得可口好吃。
饿急了，没有什么比一大碗喷香的肉酱饭来得更实在了，最关键的是酱汁一定要足量，吃前先使劲拌拌，保证米饭都裹上酱汁才到位。今天咚咚给大家推荐的香菇肉酱饭包含菌类、肉类、蔬菜和主食，味道也是超级的赞。天气冷的时候除了喝汤，一碗好吃的米饭也能让胃暖暖的。
【香菇肉酱饭】准备食材：米饭一碗、猪肉末100克、香菇3朵、胡萝卜半根、姜末5克、蒜末5克、葱花3克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、鲜味酱油2汤匙、蚝油半汤匙、盐少许、油适量。
制作方法：
准备好所有食材，对于猪肉末咚咚买的是猪肉，选择自己回家剁成末，当然也可以直接购买猪肉末，这样会比较省事。将猪肉末加入料酒、淀粉、盐反复抓匀，腌制十分钟左右待用。
将香菇去蒂放在水中浸泡五分钟，捞出后沥干水分切成碎粒，胡萝卜去皮洗净，切成与香菇同等大小的碎粒。炒锅内倒入适量油烧热，放入姜末、蒜末爆至出香味。爆出香味后将腌制好的猪肉末放入锅中马上翻炒均匀，大火一直炒至肉末变色。接着放入香菇粒和胡萝卜粒翻炒均匀，并加入适量的纯净水，盖锅盖焖煮大约十分钟。焖煮好后加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀，此时开大火收浓汤汁，将香菇肉酱盛出放入容器中保存，放凉后再放入冰箱。可以直接浇在米饭上，撒上葱花即可。
小贴士：香菇在清洗之前可以使用淡盐水稍微浸泡，能够起到很好的杀菌作用，切好的香菇粒可握于手中，挤出多余水分在进行炒制，这样口味会更佳。调料可以根据个人口味调整。
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