南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱的做法_南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱怎样做好吃，话说得好“民以食为天”,假行僧0life本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱的做法吧！烤肉串做法：1。把A加入（B）腌料捉麻后，腌至少4小时后,最好腌半天以上，用竹签串起烧烤。花生沾酱煮法：1。 把材料6，7，8及9用搅拌杯搅拌成细酱。
1南洋风味之黄姜鸡肉米粉汤
1、把水烧开，把汤料袋子，马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开，转小火焖煮20分钟。
2、熬煮鸡汤的同时，用一些食油炒香B香料，把香料捞起，投入鸡汤内。
3、剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香，连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感，把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱，才加入汤内。
4、20分钟后，把鸡腿捞起，用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍，盖起腌渍1小时以上。
5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮，节能减碳。
6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香，或是可以选择少油煎香。
7、把烫熟的米粉盛在汤碗里，米粉上摆着黄姜鸡肉块，洒些芹菜碎葱花，辣椒丝没，再淋上调好味的鸡汤， 就可以开动了。
8、辣椒酱做法：把辣椒粉用温油炒香，加入盐，黄糖抄至起胶，加入一些罗望子水（阿参水）煮至浓稠。
小诀窍
家里拜神，常会同时准备3只白煮鸡，一餐肯定吃不完。剩下的鸡隔夜或隔餐了口感非常差，用来炒没人爱吃，所以邱妈咪就用这个食谱翻新隔餐的白煮鸡，而且每次家人都很捧场，吃的一干二净，充分体现出不浪费的大原则。
1、把隔夜或隔餐的白煮鸡切成4大块，投入热汤里焖煮至少20分钟后，才捞起来腌渍盐及黄姜，这样鸡肉炸起来才不会太硬。把鸡脚，鸡脖子，鸡肝，鸡骨等收集起来和香料一起熬鸡汤。
2、如果开餐前已经知道鸡肉会吃不完，就别把整只鸡都切小块，先留上半只鸡，再切成2大块来煮米粉汤，也够3个人吃一餐了。
3、腌渍鸡肉块的盐不怕多，这样炸出来的鸡肉才够味，泡在鸡汤里才好味道。
4、有新鲜的黄姜块的话， 就把它磨成泥来腌渍黄姜鸡。
5、也可以用牛骨及牛肉来煮这一道米粉汤，也很好吃。
2南洋花生酥
1.花生放入烤盘中，140度烤1小时
2.凉后搓去红衣
3.花生仁加细砂糖磨成粉
4.花生糖粉和低粉混合均匀
5.中间挖空，倒入花生油拌匀
6.混合成团
7.面团分成8-10克/个，排在烤盘上
8.刷上蛋黄液
9.预热烤箱，上下火，中下层，140度30分钟上色
3非洲风味花生浓汤
1.在大汤锅里用中高火将油加热。把洋葱和辣椒翻炒到棕色变软，快关火之前放蒜泥以免烧焦。
2.加生蕃茄酱、蔬菜汤、黑胡椒和辣椒粉搅拌。调成小火炖大约30分钟，不要盖锅盖。
3.加糙米搅拌一下，盖上锅盖再炖 15分钟，或米变软为止。最后加花生酱搅拌均匀就可以上桌了。
4鸡肉沙爹串配沙爹沾酱
沙爹肉串制作法：
1、鸡胸肉去骨洗净，肉与皮切片。
2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时或以上。
3、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。
4、鸡肉串放炭火上，用香茅刷子涂上油烧烤至熟。
沙爹沾酱制作法：
1、花生白锅炒香去外皮磨碎。
2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。
3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。
4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。
小诀窍
～沙爹酱我只用了一半的分量，剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。（我用来煮鱿鱼蕹菜）
～马来西亚沙爹是比较偏甜的口味，调味料可依个人口味更改。
～更多自制图片可参考：
5烤肉风味酱
1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀；
2、以大火煮滚后改小火焖煮至浓稠即可。
