【麻辣凉面】 1、花生米热锅冷油炸透。盛出放凉，擀面杖拍碎。 2、胡萝卜擦丝。入开水汆烫1分钟，捞出冷水浸泡后沥水。 3、黄瓜去皮，擦丝。 4、蒜头拍碎切末。 5、面条开水下锅，煮至七八成熟立即捞出，冰水滤过，沥干水分用少许熟食用油拌匀。 6、生抽2匙、老醋3匙，蒜末适量，料酒2匙，盐2匙，白糖半匙，辣椒油1匙，花椒油3匙混合调匀。 7、面条上放入黄瓜丝，胡萝卜丝，花生碎，熟黑芝麻。倒入调味汁，搅拌均匀。
【爽口麻酱凉面】 1、湿面条500克（双人份） 2、锅内放水煮开后下入面条，煮开，再加一小碗冷水再次开过后捞出。面条过冷水2-3次后拌入2勺芝麻油以防止黏连。加如冰块稍拌后备用。 3、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽去根。胡萝卜和豆芽焯水后捞出过冷水备用。 4、调酱汁。大蒜捣碎成蒜蓉，加入生抽2勺，盐2勺，醋2勺，芝麻油2勺，糖1勺，老干妈2勺，芝麻酱2勺调成酱汁。 5、将豆芽，黄瓜，胡萝卜以及酱汁倒入面条中，拌匀即可。
【鸡丝凉面】 1、豆芽洗净用水煮熟 2、面条用水煮熟，时间不要太久，偏硬一点，煮完之后用冷水过一遍洗去多余的淀粉 3、肌肉用水煮熟拉成鸡丝 4、将所有调料放进凉面里面搅拌均匀，在最上面放上豆芽、鸡丝，最后撒上葱花就可以了
【荞麦凉面】 1、用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻，3大勺清水做一碗调味汁，爱吃鲜辣的话，加入切段的小米椒。 2、 荞麦面煮好后过两次凉水，沥干水分，凉面里放入香菜碎和蒜末，倒入调味汁拌匀。
【快手时蔬凉面】 1、黄瓜切丝，西红柿切小丁，大蒜切末，豆芽烫熟备用 2、接下来调碗汁，先用水泻开芝麻酱 3、加入半汤匙腐乳汁，三汤匙味极鲜，一汤匙醋，适量的盐和糖 4、煮好的面条过凉水备用 5、将提前备好的各种蔬菜加入面中，倒入调好的碗汁，然后继续加入香油，油泼辣椒，花椒油，蒜末~ 6、搅拌均匀就可以吃啦~~~
