【麻辣凉面】 1、花生米热锅冷油炸透。盛出放凉,擀面杖拍碎。 2、胡萝卜擦丝。入开水汆烫1分钟,捞出冷水浸泡后沥水。 3、黄瓜去皮,擦丝。 4、蒜头拍碎切末。 5、面条开水下锅,煮至七八成熟立即捞出,冰水滤过,沥干水分用少许熟食用油拌匀。 6、生抽2匙、老醋3匙,蒜末适量,料酒2匙,盐2匙,白糖半匙,辣椒油1匙,花椒油3匙混合调匀。 7、面条上放入黄瓜丝,胡萝卜丝,花生碎,熟黑芝麻。倒入调味汁,搅拌均匀。
【爽口麻酱凉面】 1、湿面条500克(双人份) 2、锅内放水煮开后下入面条,煮开,再加一小碗冷水再次开过后捞出。面条过冷水2-3次后拌入2勺芝麻油以防止黏连。加如冰块稍拌后备用。 3、黄瓜切丝,胡萝卜切丝,豆芽去根。胡萝卜和豆芽焯水后捞出过冷水备用。 4、调酱汁。大蒜捣碎成蒜蓉,加入生抽2勺,盐2勺,醋2勺,芝麻油2勺,糖1勺,老干妈2勺,芝麻酱2勺调成酱汁。 5、将豆芽,黄瓜,胡萝卜以及酱汁倒入面条中,拌匀即可。
【鸡丝凉面】 1、豆芽洗净用水煮熟 2、面条用水煮熟,时间不要太久,偏硬一点,煮完之后用冷水过一遍洗去多余的淀粉 3、肌肉用水煮熟拉成鸡丝 4、将所有调料放进凉面里面搅拌均匀,在最上面放上豆芽、鸡丝,最后撒上葱花就可以了
【荞麦凉面】 1、用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻,3大勺清水做一碗调味汁,爱吃鲜辣的话,加入切段的小米椒。 2、 荞麦面煮好后过两次凉水,沥干水分,凉面里放入香菜碎和蒜末,倒入调味汁拌匀。
【快手时蔬凉面】 1、黄瓜切丝,西红柿切小丁,大蒜切末,豆芽烫熟备用 2、接下来调碗汁,先用水泻开芝麻酱 3、加入半汤匙腐乳汁,三汤匙味极鲜,一汤匙醋,适量的盐和糖 4、煮好的面条过凉水备用 5、将提前备好的各种蔬菜加入面中,倒入调好的碗汁,然后继续加入香油,油泼辣椒,花椒油,蒜末~ 6、搅拌均匀就可以吃啦~~~