大家好,今天教大家做一道色香味俱全的传统名菜《拔丝地瓜》
首先我们准备一个地瓜,把地瓜去皮切成滚刀块,锅内烧水,水开放入切好的地瓜,煮两分钟左右,七分熟就好,盛出晾凉之后放入一层淀粉。锅中烧油,六七成热下入裹上淀粉的地瓜,一定要先大火炸。定型之后转中火慢慢炸,炸熟之后捞出备用(地瓜飘起就证明熟透了)。
下面我们熬糖色:锅内放入一碗白糖,半碗水,小火慢熬(一定要不停地顺时针搅动),首先变大泡,然后变小泡,最后呈香油色就可以放入炸好的地瓜,翻炒均匀出锅即可。一道传统名菜《拔丝地瓜》就制作完成了。
地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但是也不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适的症状。
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