大家好,又到了每天给大家分享美食的时间了,今天小编要给大家分享的是蒜蓉桂鱼和椰汁牛奶烧鱼的制作方法。
蒜蓉桂鱼
制作蒜蓉桂鱼这道美食我们所需要的原料有新鲜的活桂鱼一条,大概重500克,蒜10克,葱两棵,生抽5克,精盐8克,味精3克,植物油100克,实际只会用到50克左右,准备好以上这些原料之后,小编就给大家具体的介绍一下蒜蓉桂鱼的制作方法。
1、首先我们将桂鱼宰杀之后,刮掉鱼鳞,却干净鱼鳃,然后再从腹部切开之后再将,鱼的内脏取出来之后,我们再清洗干净之后,用干净的百洁布把鱼身上的水分我们吸干。把葱剥掉外皮之后,我们清洗干净,然后再切成段,摆放在碟子的底下,然后再将桂鱼放在葱上面,大蒜我们剥掉外皮,清洗干净之后再切成细颗粒状。接着我们再将桂花鱼,放到蒸笼里面,隔水蒸上,大概十分钟左右。
2、直到桂鱼蒸熟之后我们再取出来,把多余的汤汁倒出来,取出葱段,放上盐和味精。然后准备一个干净的锅,等锅烧热之后,我们再往锅里面加上适量的植物油,等油烧到四五成热的时候,我们再将蒜蓉放到油锅里面炸,炸成金黄色的时候我们再将蒜蓉出锅浇在鳜鱼上面就可以了,蒜蓉桂鱼这道美食我就制作完成了。一般情况下,南方人都特别怕吃蒜,在做菜的时候。
3、基本上都不会往里面加蒜来调味,但是这道菜就不一样了,这道菜我们将炸过的大蒜作为主要的调料,炸蒜不仅没有异味,与鱼肉一起搭配吃,还味道特别的鲜美,这道美食是香港的一个美食家研究美食的心得,现广州不少的饭店都会有这道菜,这道美食的做法是非常简单的,当做家常菜也是非常不错。
饮食小建议:1、我们都知道鳜鱼的,营养价值是非常高的,富含人体所需的蛋白质,还有提供人体热量的脂肪,还有人体所需的各种营养元素,尽管这些对我们人体非常的有益,但是任何食物都有利有弊,如果是我们吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染,当我们在烹调鱼的时候,一定要确保鱼肉熟透,这样我们才能放心的吃。也不要吃过多的油炸的鱼,油炸鱼,也可能会使鱼的汞的含量上升。
2、鱼类过度的油炸,或者与高脂肪高热量的酱料搭配在一起,很快就变成了一道不健康的膳食了,是非常不适合吃鱼肉的时机,这个我们一定要注意了。对于一些出血性疾病患者,结核病患者,痛风患者,肝硬化患者,体质过敏患者,最好是不要吃桂鱼。当然我们在购买鱼的时候,一定要买新鲜的桂鱼,购买到新鲜的食材,我们才能做出美味的佳肴来。
椰汁牛奶烧鱼
制作椰汁牛奶烧鱼这道美食,我们所需要的原料有新鲜的活鱼一条,大概重750克,新鲜现榨的椰子汁100克,鲜牛奶100克,生姜10克,生抽5克,生粉15克,精盐8克,绍酒8克,鸡蛋清15克,菜籽油100克,西芹30克,实际至于用到大概60克左右,准备好以上这些原料之后,小编就给大家具体的介绍一下,椰汁牛奶烧鱼具体的制作方法。
1、首先我们将新鲜的活鱼宰杀之后,我们再刮去鱼鳞,掏干净鱼鳃,然后再从腹部切开之后我们再去除内脏,清洗干净之后,我们再将水分抹干,然后我们再将鱼身上抹上一些生抽绍酒,再加上少量的生粉,涂抹均匀之后,我们再将鱼放到一个盆子里面腌制上大概20分钟。我焖再往鸡蛋清里面加上一些生粉,搅拌均匀之后,我们再做成芡汁。生姜我们用小刀刮掉外皮。
2、然后清洗干净之后将水分控干,再将生姜切成片。西芹我们清洗干净之后再切成段备用。接着我们再将炒锅放到火上,等锅烧热之后,我们再往锅里面加上一些菜籽油,再用大火把油烧到,五六成热的时候,我们再将鲤鱼放到油锅里,面煎到金黄色的时候我们,再加上新鲜的椰子汁,再加上新鲜的牛奶,然后再加上生姜片,再穿上一些绍酒,用大火红烧上,大概十分钟之后,我们再加入我们已经兑好的芡汁。
3、翻炒均匀之后,我们再加上一些包尾油,翻炒均匀之后,我们就可以出锅装肉的盘子里面,然后再用上汤,把西芹焯熟之后,我们再放在盘子的边缘就可以了,这道美食原来为菲律宾的一道名菜,还有咖喱味,但是有广东的名厨引进之后,改为南海的椰子汁,牛奶,使之有椰奶的味道,免去咖喱粉,去掉一些辣味,椰香和奶香,再加上红烧鱼一起炆,使之味道,特别的适合广味,现在已经定为广州高级宾馆,新潮系列名菜之一了。
蒜蓉桂鱼和椰汁牛奶烧鱼的制作方法,小编今天就给大家分享到这里。鱼是我们常吃的食物了,鱼类的营养价值也是非常丰富的,我们吃鱼对我们身体有非常多的好处。经常吃鱼,可以帮助我们长寿,鱼肉中的一种物质,可以让我们的死亡率降低,而且鱼肉吃起来特别的细嫩,口感非常的好,今天小编给大家介绍,这两道鱼的制作方法都是比较简单的,喜欢的话我们自己,尝试一下。蒜蓉桂鱼和椰汁牛奶烧鱼,鲜嫩可口,营养美味,特别好吃!
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