嗨~大家好，这里是胖叔的美食。喜欢吃花甲的朋友有口福了，今天要和大家分享一道麻辣花甲的做法。花甲的做法有很多种，其中最简单的就是爆炒，但是想要炒的好吃还是有一些技巧的，跟着胖叔的方法做，绝对不会错。麻辣花甲一道很下饭的家常菜，夏天没有胃口吃饭，学会这个做法营养开胃又下饭。现在这个天气吃再合适不过了，下面我们来看看详细的做法吧！
1，老规矩，首先准备好做这道菜所需要用到的食材：花甲。配料：干辣椒，花椒，小葱，大蒜，生姜。调料：蚝油，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，白砂糖，水淀粉。这里分享一个选购花甲的方法，活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。
2，,所有食材和调料准备好后就开始处理食材。买回来的花甲放到盆里加入开水泡开口，泡开口后捞出来放到清水里然后掰开，取有肉的一半，没肉的一半不要，然后再用清水多清洗几遍，这样清洗是非常干净的，洗净后沥干水分备用。
3，接下来我们把配料处理一下。干辣椒剪成段放到碗里，然后加入一小把花椒，小葱一小把切成葱段备用，大蒜和生姜都切成末一起放在一个碗里备用。
4，所有食材处理完毕开始上锅制作。热锅下油，先放入干辣椒和花椒用小火煸出香味，接着把姜蒜末都放进去小火继续翻炒一会，把姜蒜味炒出来，这时候加入一勺蚝油放入花甲快速翻炒入味。
5，接下来开始调味，淋入一点料酒，一点生抽，一勺鸡精，一点胡椒粉，一勺白砂糖，翻炒均匀化开。最后再加入水淀粉和葱花快速翻炒两下就可以出锅装盘食用了。这里记得炒花甲这里食材一定要用铁锅，如果用不粘锅很容易把锅炒坏的哦。我们这道好吃又解馋的香辣花甲就做好了，色香味俱全，做法也简单，喜欢就收藏起来试试吧！
今天的分享就到这里了，感谢你的观看，我是胖叔的美食，喜欢做饭的朋友可以关注我，我们一起分享家常美食的做法。有什么意见就在评论区留言告诉我吧，视频教程在我的主页里也有！
小提示：新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了
