红极一时章丘铁锅产地，距离我这只有50公里，其实在此之前，鲜有人提及。一部现象级的纪录片，唤起人们对传统文化的重视，但蜂拥而至后，短短不到半年，章丘铁锅从“难买”走到了“难卖”的尴尬境地。遭遇令人唏嘘，却也所启示：话题是商品大卖的机会，但品质才是基业常青的根本。
对于普通消费者来说，很难分辨出这铁锅是“三万六千锤”，还是有人用机器冲压冒充手工锻打。所以，最简单的来说，品牌！有此作为背书，质量在一定程度上会得到保障。
所以，当朋友给我推荐这款十八子作典铸铁锅时，自己欣然应允。“十八子作”这个品牌，大家应该不会陌生，作为中国刀剪行业的民族品牌，在刀剪行业占有举足轻重的地位。这次在京东众筹上，上线了首款十八子作首款锅具，迫不及待的体验一下。
这款十八子作炒锅，直径是38CM，深度是10.5CM，重量是3.5KG，材质是食品级精铁，采用精细旋压成型技术处理，黑黝黝的锅体摸起来很细腻，拿在手里是沉甸甸的感觉，侧也反映用料挺扎实。
整体造型很是传统，在敲击之后，能够发现锅底相对于锅壁是要稍微厚实一点，锅边稍微外扩，这样的优点在于聚热快，传热均匀，不产生油烟，是行业专业做法。
同时，锅底微平，可以稳定放置在平面上，保证锅体和使用安全。
因为锅体比较大，两个半圆把手，方便使用，铆钉固定也很牢固。而且，采用的硅胶材质，就算长时间烹饪后，把手也不会烫手。
十八子作炒锅的锅盖相比一般的锅盖来说，深度要更大一些，真的像个大帽子一样，在蒸煮食物时留下充足空间，闭合的密封性也很好。比较有特色的是，锅盖是不锈钢加玻璃材质，可以从中间的视窗随时掌握美味的火候。
还有一个出色设计，锅盖的把手可以360度旋转，不用局限于使用角度，而且在锅盖不使用时，把手可以充当立起的支架，不占用空间，还确保卫生。
介绍完锅，我们开始烹饪。首先切食材，用的当然也是这次众筹送的十八子作四件套刀具，有切片刀，砍骨刀，多用刀和刀座。
刀剪毕竟是十八子作的支柱产品，不管是材质、手感，还是锋利度上，都是首屈一指，这个不用质疑。
在切食材时，刀具的重量大小很适中，切片的时候不需要用很大力气，其实只要做好一点就可以，一定要小心锋利的刀口。
这次简单的做了晚饭，从使用的体验上看，十八子作这种物理不粘的技术很好，煎鸡蛋时不需要加入花生油，蛋饼也不会粘在锅壁上，确实挺神奇。传统的不粘锅是带有特氟龙的涂层锅，实验表明特氟龙致癌。所以，十八子作炒锅这种物理不粘技术，在锅具表面形成无数个微小气孔，不含有化学涂层，依旧可达到煎炒不粘的效果，也不怕锅铲等硬物剐蹭，非常有必要。
油烟的产生，主要是受热不均导致的。在使用十八子作炒锅烹饪时，铁锅的温度控制不错，锅底、锅体受热均匀，基本没有多少油烟产生。
因为物理不粘和疏水亲油特性，十八子作铁锅在使用过后，不需要像以前那样要用钢丝球作辅助，而是可以用吸油纸抹一遍，就能做到光洁如新。
总的来说，十八子作首款锅具，在材质、做工、技术等方面，都带来不错的使用感受，正应了开头所有的，品牌背书是有保障的。
优点：1、物理不粘，不含化学涂层，不粘、健康、耐磨“三赢”。
2、不挑灶具，适用电磁炉、煤气灶等多种灶具。
3锅体受热均匀，少油烟。
4可立锅盖设计，美味一目了然。
不足：因为是直径38CM的炒锅，能够满足6人左右的用餐量，所以对于人少的家庭来说，相对来说有点大。
