家常菜——五款经典美食 菜谱做法大全 百万收藏关注

每天遇到不一样的美食，总有一道适合你。今天小编带给大家的是五款经典的做法，不仅做法简单，并且老少皆宜。还等什么，赶紧动起手来试一试吧！

鸡肉炒菜花

一、鸡肉炒菜花

所需食材：鸡胸肉、西兰花、葱丝、姜末、大料、食用油、食用盐、料酒、鸡精、蚝油、粉芡。

详细步骤：

1、首先将准备好的鸡胸肉洗干净放到碗中，然后加入食用盐、料酒、食用油腌制片刻。然后再加入适量的粉芡，用手抓拌均匀。

2、将西兰花洗净掰成小朵，锅中放入适量的水烧开，水烧开后下入掰好的西兰花焯一下。然后捞出过凉水，沥干水分备用。将葱洗净切丝，姜去皮切末，蒜去皮切片。

3、锅中放入适量的食用油烧热，食用油烧热后放入准备好的大料和切好的姜末爆出香味。然后将鸡胸肉切放到锅中，翻炒片刻。鸡肉炒至变色捞出备用，然后再把葱末、姜末放入锅中炒出香味，然后放入焯好的西兰花翻炒均匀。然后放入料酒、鸡精、蚝油。然后鸡胸肉放入锅中，快速的翻炒。最后加入食用盐即可出锅装盘。

鸡肉炒菜花

二、干贝煸莴笋

所需食材：鲜嫩笋尖、干贝、料酒、精盐、鸡油、清汤、湿玉米粉。

详细步骤：

1、首先将准备好的干贝去筋，然后放在凉水中洗净，洗干净之后放到盐水中浸泡一个小时。侵泡好之后放入屉中蒸三小时，蒸好后再放入原汤中泡一个小时。捞出冲洗两遍在放入原汤中侵泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净，然后用刀一破两开，放入开水中焯一遍即可捞出。锅中放入适量的鸡油烧热，油热后下入笋尖。加入适量的清汤，食用盐、料酒。然后再放入干贝，用小火煮五分钟左右捞出控水。将干贝摆在盘子四周，笋尖放入盘子内部。

3、锅中倒入适量清汤，大火烧开。加入蒸干贝的原汤和食用盐，撇去浮沫。然后用清水将玉米粉调稀勾成芡汁，淋上鸡油，浇在摆好的菜上即可食用。

干贝煸莴笋

三、番茄牛肉

所需食材：牛腿肉、熟菜油、番茄、干辣椒、花椒、姜片、白糖、酱油。食用盐、甜酒酿、鲜汤、葱段、麻油、绍酒。

详细步骤：

1、首先将准备好的牛腿肉洗干净切成大约6.5厘米长，4.5厘米宽，0.3厘米厚的片。切好后放到比较大一些的碗中，然后加入适量的食用盐、绍酒、姜片葱段搅拌均匀腌制大约半小时。将葱、姜、干辣椒切段，番茄切成大约两厘米的小片。

2、锅中倒入适量的食用油烧热，油热至七成熟时，下入腌制好的牛肉炸至棕色即可捞出控油。锅中留底油，放入干辣椒、花椒炸至棕色。

3、接着下入番茄炒出香味，加入鲜汤，牛肉。食用盐、酱油大火收稠卤汁。然后加入酒酿、白糖、味精、麻油即可装盘。

番茄牛肉

四、小炒肉

所需食材：五花肉、红辣椒、青辣椒、姜、大葱、大蒜、老抽、生抽、花椒、鸡粉、料酒。

详细步骤：

1、首先将准备好的五花肉洗净切成薄片。

2、然后将青红辣椒去炳洗净切片，姜葱蒜洗净切片。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，然后倒入五花肉、料酒。转大火翻炒均匀。

4、五花肉炒至表面微焦时放入适量的姜片、葱末、蒜片、花椒、老抽快速的翻炒。

5、五花肉炒至表面酱色即可倒入红辣椒和适量的食用盐，倒入后继续大火翻炒。亲辣椒和红辣椒快熟的时候，加入生抽和水淀粉勾芡。然后再加入鸡粉调味即可出锅。

小炒肉

五、辣子鸡丁

所需食材：鸡腿、食用盐、料酒、胡椒粉、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、鲜味汁、白糖、芝麻。

详细步骤：

1、首先将准备好的鸡腿洗净切丁，切好后放到盆中，然后加入适量的食用盐。料酒、胡椒粉、老抽腌制半小时以上即可。

2、锅中倒入适量的油烧热，油热七成时下入切好的鸡丁煎炸，鸡丁炸至两面金黄即可捞出。

3、锅中留少量的底油，稍微加热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆出香味。爆出香味后倒入炸至好的鸡丁，保持中火不断地翻炒，慢慢的将花椒和辣椒的香气渗入鸡丁里边。

4、炒至辣椒和花椒的香气已经很浓郁时，加入鲜味汁、白糖、芝麻和葱段翻炒均匀入味后即可出锅食用。

辣子鸡丁

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