芋儿鸡
芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。
原料：芋头、鸡肉、泡菜、三生川麻婆豆腐酱、三生川农家花椒、干辣椒、大蒜、老姜、小葱、料酒、生抽、植物油。
做法步骤：
第1步、泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。
第2步、鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
第3步、芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。
第4步、起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。
第5步、另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。
第6步、放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
第7步、将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。
第8步、鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。
小贴士：
作为成都人烧菜最喜欢的配菜，芋头当仁不让！用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡，那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人，底部的芋儿耙耙的，轻轻咬一口，绵软香糯让人欲罢不能。
来自 美食天下 三生川辣椒铺 的作品。
