如何做奶油霜裱花蛋糕 怎么做奶油霜裱花蛋糕,人生之大快乐,既是佳肴为伴,美食作陪!宝贝兔119专业为您介绍奶油霜裱花蛋糕的家常做法,奶油霜裱花蛋糕的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧!【制作过程】:面粉和泡打粉混合过筛待用,黄油室内回温,烤箱180度预热。黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软,用电动打蛋器高速打发5分钟,蓬松雪白的奶油状。
1草莓奶油杯子蛋糕——三八节,犒劳自己的小甜品
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。
3、转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5、自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
6、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。
7、烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边,这时候可以打发奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面,打开3档开始打发。
10、当打至有纹路变得浓稠时即可。
11、把打发的奶油倒入裱花袋里面。
12、这时小蛋糕凉得也差不多了,手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
13、草莓洗干净淋干水分,切成两半,放入奶油上面即可。
2酸奶油乳酪杯子蛋糕
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后,加入酸奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。
4、将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜,或临食用之前制作:
酸奶油糖霜原料:淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克
做法:
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)
2、加入酸奶油,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
小诀窍
可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上会有差别。
3摩卡蛋糕配咖啡奶油霜【简版】
P1:使用60%以上黑巧克力,摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起,隔水加热至巧克力完全融化。
P2:加入30克细砂糖搅拌至完全融化。
P3:加入分离好的三个蛋黄,搅拌均匀。
P4:分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡(弯钩)。
P5:巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。
P6:倒入垫好油纸的烤盘中。
P7:烤箱预热190摄氏度,烤10-12分钟。
P8:烤好的蛋糕晾凉撕去油纸,用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。
【咖啡奶油霜的做法】:
P1、黄油软化后加糖粉,用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。
P2、倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。
4花朵纸杯蛋糕
1、三个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄。
2、蛋黄加糖、油和水,搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、搅拌成无颗粒细腻的糊状。
5、蛋清用打蛋器打发,打发的时候分三次加入适量白糖。这步骤很关键,一定要打到拉出打蛋器能看到蛋白有直立的小尖角。
6、将打发的蛋清分出三分之一放入蛋黄糊中,上下切拌均匀,不可转圈搅动,不然打发的蛋清就会消泡了。
7、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中。用同样的手法搅拌均匀。
8、把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,七、八分满就可以。
9、烤箱预热140度,把纸杯放入中层,140度40分钟。
10、出炉了。用奶油霜挤了一些小五瓣花,我用的花嘴是102.放冰箱冷冻至硬。
11、用花剪把花朵放在小蛋糕上即可。蓝色的花朵是直接挤在蛋糕上的。
5菊花纸杯小蛋糕——菊花季,做个菊花蛋糕吃
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2、锅中坐水,把放有鸡蛋的盆,放入隔水加热到45度。
3、放入白砂糖。
4、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
5、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
6、用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
7、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
8、烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
9、小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边晾凉。
【菊花蛋糕的做法】:
1、拿一个小蛋糕,在上面挤些奶油霜打底。这样可以有效的粘住挤的花瓣。
2、用菊花花嘴,半圆口朝向蛋糕的中心位置,从最中间开始自下而上挤,挤出花芯。
3、然后,围着花芯一圈一圈的挤。尽量挤得密些,这样看起来好看。
4、最外面这两圈可以让花瓣适当的长些,开放些,看起来像盛开的样子。这样就做好了。我做这个的时候里面的用了白色的,外面用了黄色的。也可以花芯用一个颜色,外面的花瓣用另外一个颜色,挤出来的花朵也好看。