中国是最早饮酒国家之一，酒文化历史早于茶文化，但逐渐以茶代酒
今天小编要带给大家的文章是有关于酒与茶在人类历史长河中的出现发展，话不多说，快点和我一起看看今天的内容吧！中国是世界上最早饮酒的国家之一，酒在中国文明进程中发挥着无可替代的作用。并且，中国酒文化的历史要早于茶文化，在中国早期人类的遗迹中早已有酒的存在，殷商人饮酒的风气已经比较兴盛，其用途也比较广泛，如祭祀、解渴、娱情、治病等。中国还是诗歌的国度，酒可助诗兴，激发诗人的创作激情和灵感，因此诗和酒的的关系极为密切复杂，有研究者认为它们之间的关系不是单一的，根据诗人、酒、诗歌三者的联系情况，可分为四种类型。唐代是一个诗歌的时代，酒与诗歌的交互融合更加密切。李白称斗酒诗百篇，据郭沫若统计，李白现存诗文1050余首，与酒相关的有170首，占16%；杜甫现存诗文1400余首，与酒有关300首，占21%。
生活在这样一个时代中的白居易，酒自然会成为他的挚爱。白居易在大和年间作《酒功赞》来称颂酒之美，以与魏晋竹林七贤之一刘伶《酒德颂》相应和。据学者考证，白居易现存诗文2600余首，其中与酒相关的诗多达900余首。在这900余首诗中，共出现酒字729处，醉字423处，杯字263处，饮字212处，酌字88处，酣字43处，酝字24处，醅字20处，其他如酿、醺、酩酊、玉液、玉壶等65处，总计达1867处。从数量上讲，白居易酒诗远远超过了李白和杜甫。但是与李白和杜甫等人不同的是，白居易的酒诗体现了文人酒格的日常生活化，即诗人的情怀从恣意浪漫坠入普通世俗。
学者刘学忠所言：“酒泄漏了魏晋酒人所开创的向社会抗争的开拓精神而退化为日常生活的养生适趣之具，文人理想也由一端变为两端，而直线进取的人生终极价值追求便受到影响。文人酒格的日常生活化，是盛唐文人诗化人格之后的又一次柔化，而且是一次由一端变为两端的具质变性的柔化。”因此，他诗歌中体现的饮酒与醉酒以适意养生为前提，反映了闲适冲淡的生活观念，体现出了文人精神审美和人格的新取向。在一定意义上，可以说白居易的这种取向是宋代世俗化的先导。
饮茶之风兴盛是唐代社会生活世俗化的又一体现。茶是与酒截然不同的饮品，茶使人清醒沉静，酒会使人感受沉醉和迷狂，茶滋润人的身体，酒多饮则害身。因此，在饮荼之风开始初步传播之际，就产生了以茶代酒的说法。如果此时以茶代酒尚有迫于形势、不得已而为之的意味的话，那么唐代以茶代酒的声音则接连不断，甚至出现了茶酒争胜的奇文《茶酒论》，这实际上反映了茶在社会文化生活中的地位不断上升。酿酒势必会消耗大量粮食，遇灾荒或者是社会动荡时，饮酒会被视为大忌，因此唐代统治者在唐初和安史之乱时，曾多次颁布禁酒令。禁酒以及随后的对酒征税和专卖制度，不利于唐代饮酒之风的进一步拓展。
相反，茶不但不会对社会的粮食供应造成潜在威胁，反而会带动当地商品经济的繁荣和发展。加之，茶叶可随时随地取饮，在中唐以后逐渐受到一般民众的喜爱，与日常世俗紧密结合在一起。白居易作为盛唐以后的诗人，同样深深地为时代气息所浸染，在他的诗歌中出现大量“茶”字，共有60多首茶诗，无论是数量还是质量，都在唐代诗人中首屈一指，成为唐代诗歌中引人注目的新意象。白居易的日常起居生活中，几乎每时每刻都离不开茶。1994年，考古学者对洛阳白居易故居发掘，出土唐代瓷器有壶、罐、盆、澄滤器、碗、盘、孟、杯、茶托、茶碾、茶碾槽、盒和砚13种，这些器具多与饮茶有关。茶已经全面渗透到白居易的日常生活之中，体现了他那个时代文人所拥有的生活志向和精神理想。
在多首诗歌中，白居易将茶与酒作为两种意象同时使用，这两者成为他日常中必不可少的生活方式。他称要用茶代酒，白居易用茶帮助刘禹锡醒酒。太和八年(834年)的《营闲事》一诗中，侍女以茶助白氏醒酒，但这里的茶代酒并不是取代对方，而是一种新的生活方式。白居易对茶和酒的真正态度是爱酒不嫌茶，正如《萧庶子相过》中所称：“半日停车马，何人在白家。殷勤萧庶子，爱酒不嫌茶。”因此，白居易诗歌对酒的描述尽管多于对茶的描述，但往往会将茶酒并举，两者具有同等重要的地位。在白居易的人生中，茶和酒已经成为其必不可少的生活方式，两者之间形影相随、相得益彰。白居易是爱酒不嫌茶，《唐才子传》称他有“茶铛酒杓不相离”的人生态度。
具体言之，茶酒之所以成为白居易的挚爱是因为两者在诗人的生活中有着各自功能，让人须臾不可离。酒之作用在于驱愁，茶之功能在于破睡，白居易饮酒不再是李白式的酣畅淋漓、销魂恣意，而是小榼半酣式的微醺，在半醒半醉之间体验生活的意境。在一定程度说，无论是品饮的方式、饮后的状态，还是所体会到的意境，都已十分接近。换句话说，白居易的诗歌所宣告的是一个茶酒互补、茶酒互通时代的到来。这实际上说明在安史之乱后，文人从神圣的地位落入平凡的境地，已经不能承受海量饮酒对身心所带来的巨大刺激，开始将对酒的热情逐渐转向对茶及其体现的美学生活的追求。
所以，白居易调和茶酒，本质上反映了唐代文人从建功立业到追求个人生活品味相融合的复杂矛盾情感的结合。正是在这个意义上，有学者对此现象评论为：“白居易为代表的茶酒互补的人生，是一种对人生终极价值有所执而始趋于驳杂的人生。正因为茶契合了文人从理想落入平凡之后那种轻虚空漠而又闲适愉悦的人生体悟，从中晚唐开始，尤其是宋代以后，文人们越来越浓的对茶表现出非同寻常的热情。”
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