咖啡猪排的家常做法 咖啡猪排怎么吃,咖啡猪排的做法是怎样的?咖啡猪排怎么做才好吃?尹夏°沫咖啡猪排专栏汇集了全新的关于咖啡猪排的相关文章。让我们先一睹为快吧,1. 将猪通脊,用刀背拍松,加入蚝油、糖、香油、蛋、面粉、蛋黄粉、水及粟粉,腌30分钟。2. 烧热油锅,将腌好的猪排炸至金黄色,即可捞起。3. 留一大匙油在锅。倒入汁料煮至浓,加入炸好的肉排和小葱段大火炒匀即可上碟。
1香草猪排
(1)猪排加混合香料、盐、胡椒、油腌渍入味,再用煎盘煎熟。
(2)土豆煮熟,去皮,切成块。
(3)青豆焯水后冷却,与土豆块、洋葱末一起加入蛋黄酱拌和,再加盐、胡椒调味,做成土豆色拉。
(4)番茄、节瓜改刀成形,焯水后用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。
(5)猪排装盆,配以番茄、节瓜和土豆色拉即可。
特别关照
猪排煎时要注意火候,不能外焦里生。
2玉米猪排
处理猪排
1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断,避免煎时中间鼓起。
2、摊开每块猪扒肉,用厨房专用锤肉的钉锤,捶肉块两面,然后用刀拍一面(这就是我为什么专门拍那锤子和刀了)。
3、用一大碗装肉,放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉,放30-60分钟入味(时间久些更好)。
处理洋葱和辣椒:
如果切洋葱时怕气味刺眼,可考虑下将刀放在冰箱里冷冻,这样可减少刺激,本人试过下,当时可能是刀不够冷,还是有少少气味刺激,但很轻。将洋葱切成圈状,辣椒切成圈状或切成丝。
猪排操作:
一、生铁锅热放油,再放猪排,收慢些火,两边煎;
二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排,不让它翘起来;
三、煎好后盛起备用。
综合:
一、玉米焯过水;
二、煎过猪排后的锅放焯过水的玉米;
三、放辣椒丝,加少量胡椒面、盐,炒至熟;
四、再放上炒好的猪排在面上,吃时才浇汁在猪排面上。
五、另开一小锅,将浇汁煮至变透明和起泡,起锅,装在容器里,到时可浇在猪排上。
3猪排三明治
1.蕃茄洗净切片;西生菜洗净沥干水分,备用。
2.将切边吐司一面抹上适量美乃滋,备用。
3.平放一片作法2吐司,舖上辣酱猪排、作法1蕃茄片和西生菜,再放上另一片切边吐司,将叠好的三明治插入牙签固定,以面包刀对切成2块即可。
4五味猪排
1.猪排拍松,以腌料腌约10分钟至入味备用。
2.将作法1的猪排先沾一层太白粉,再裹一层蛋液,最后再沾上一层面包粉,放入油锅以大火炸约1.5分钟,至猪排炸熟即可捞起、切块备用。
3.另起炒锅,加入洋葱丝略炒一下,续入调味料,最后再以太白粉水芶欠,并淋于作法2的成品上即可。
5粉蒸猪排
1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5、高压锅30分钟蒸熟后出锅即可。