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香酥排骨饭最正宗的做法 怎么做香酥排骨饭好吃

时间:2021-06-14 07:55:21

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香酥排骨饭最正宗的做法 怎么做香酥排骨饭好吃

香酥排骨饭最正宗的做法,如何做香酥排骨饭好吃怎么做健康又好吃?病从口入,很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现,因此生活中要多加注意健康饮食。下面,shanddd923来给大家讲解香酥排骨饭最正宗的做法,如何做香酥排骨饭好吃做法教程。shanddd923图钉分享本道菜具体步骤1.排骨加入所有腌料,拌匀腌渍约10分钟后取出,均匀沾裹上炸粉,备用。2.热油锅,加热至180℃后,放入作法1的排骨,转小火慢慢炸约8分钟,至金黄酥脆熟透后,取出沥干油份,备用。

1五香酥炸排骨

1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时;

2.中途取出翻面,确保腌制的均匀;

3.提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油烫伤哈,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出;

4.为了确保排骨的酥脆,我建议复炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,一定要小心油很烫啊,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。

小诀窍

炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。

2香酥排骨

1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。

4、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

3花生香酥排骨

1.排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油

2.倒入料酒

3.大蒜切片

4.将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上

5.挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉

6.用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可

7.锅中放宽油,大火烧热,至八成热时,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用

8.炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香

9.放入排骨翻炒

10.撒入少许糖,继续翻炒1分钟

11..麻辣花生用擀面杖碾碎

12..将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘满花生碎即可

4香酥椒盐骨

1、排骨洗净,放少许盐(大约500g排骨1茶匙盐)、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖(1茶匙)、绍酒2匙,抓匀,放入冰箱腌1小时。

2、制作椒盐: 用小火、干锅炒制花椒粒(一小抓),有浓郁香味时即可收火;用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好,再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。 再用干锅炒盐,稍稍加热使其水分散发即可盛出,与花椒粉混合。

3、将腌好的排骨滤干水分, 撒上2-3茶匙沙姜粉,抓匀;再均匀撒上一层薄薄的生粉;

4、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末,备用。

5、热油锅,半煎炸排骨,排骨变成深黄色时可出锅; 趁排骨热的时候,均匀撒上椒盐。

6、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱,放入少许椒盐和糖调味,当蒜香浓郁即成。 可以洒在排骨面上,也可以用作铺底。

5洋葱炒排骨酥

1、先把排骨洗净,拿点酱油、油、盐、生粉腌制一下,以便入味。

2、洋葱去掉最外面一层,洗净,然后竖切即可。

3、开锅热油,先炸排骨,等排骨两边变金黄色即可加入洋葱爆炒。

4、等洋葱微焦,加入预先切好的葱,加点盐调味即可。

小诀窍

常常听到很多切洋葱的小撇步,偶自己也试过一些方法,后来忽然发现,高个子切洋葱会有优势,不那么容易熏眼睛喔、可能是距离比较远,所以如果自己不够高的话(像偶),可以拿个小凳子或者踮起脚,尽量离得远点切,就会比较好喔~~~

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