荷叶糯米的详细做法，鲜香软烂一学就会，快来学一学吧！
说起荷叶糯米鸡，北方人门可没怎么听说过，荷叶糯米鸡是我国广东省早茶饮食中的传统名菜之一，荷叶糯米鸡的味道清香扑鼻，鲜香四溢。糯米润滑可口，鸡肉的味道完全的浸透到糯米种，还带有着荷叶的清香，吃起来非常的美味。风格也是独具一格，同时还有着养胃健脾的功效，是一道非常美味的粤菜！
据当地传言荷叶糯米鸡起源于广东解放前的夜市，原本是用大碗盖着焖熟的，后来走街串巷的小贩们就该用了荷叶包裹。那时的糯米鸡讲究分量大，风味足。正因此才一直流传下来。这一次，就让小编来告诉大家这道流传这么久的荷叶糯米鸡到底该怎么做，来看看这道荷叶糯米鸡的具体做法和详细流程吧！
首先要说食材，荷叶糯米鸡需要的食材有糯米，鸡腿，玉米粒，干香菇，生姜，油，干荷叶，玉米，淀粉，干贝，虾米，老抽和清水。这样的食材非常简单，价格也很廉价，做法并不复杂，接下来我们就来说说知道荷叶糯米鸡的做法。
首先我们需要将干香菇，干贝和虾米提前浸泡在清水中两个小时左右，干香菇泡发后去根部，糯米提前浸泡两个小时以上，可以非常有效的减少蒸煮的时间。因为虾米的话可以用虾皮代替。根据个人口味，还可以加入一些其他食材，比如像蘑菇，胡萝卜之类的，这里小编就不一一赘述了。
嗯，第2步将鸡腿的脚筋挑断，连接肉和腿骨的肌腱全部剪开，抽出腿骨后只留鸡肉即可，将取出的鸡肉放入开水中焯，1~2分钟后捞出切成小丁状。倒入碗中放入淀粉，盐和老抽，生姜洗干净后切丝一同放入搅拌均匀，腌制20分钟左右入味。
将泡好的糯米取出沥干水分，想要沥干水份可以用纱布封住碗口慢慢的倒出即可。将沥干水份的糯米铺在笼屉上敷糯米钱可以垫上一层湿纱布，之后在糯米上用指头戳戳几个窟窿透气，这样可以让糯米熟得更快熟透。之后开火了，蒸上30分钟左右，在蒸的时候可以将香菇切丁。
将干贝撕成丝，锅内放入少量的热油，倒入香菇丁，炒出香味后放入虾米和干贝丝，继续翻炒，3~5分钟左右放入鸡腿肉丁和玉米粒，翻炒至鸡肉完全变色后倒入适量的清水。入适量的老抽搅拌均匀后大火收汁备用。
糯米煮熟后倒入炒好的鸡腿肉丁中搅拌均匀，将荷叶泡在热水中，泡软剪去末梢，分成4份，将搅拌均匀的糯米鸡肉团儿放入用荷叶包紧。放入蒸锅中蒸上15分钟左右即可食用。
特大荷叶糯米鸡从开始准备食材到做出大约需要80分钟左右的时间，在好事方面可能有点长，但是味道绝对不会让人失望。喜欢这道菜的朋友快去准备食材，自己做一次，尝试一下吧，喜欢这篇文章的话请点赞，分享，收藏哦！
