肠粉的起源是来自于广东罗定，但是由于各自地理位置的不同及时间的推移，肠粉慢慢的分为多种口味的地方性美食，比较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉及潮州的潮汕肠粉等等，它们融合了当地的饮食习惯，成为了独具特色的当地美食，今天，我们就重点来扒一扒具有潮汕特色的肠粉到底有何魔力，让人垂涎欲滴。
传统的潮汕肠粉是用米浆制成粉皮，里面包含的馅料十分丰富，有鸡蛋、有虾、有肉糜(猪、牛)等，配菜有豆芽、生菜、西芹粒、番茄等，放在特制的蒸屉里三进两出，就能完成一道十分美味的潮汕特色肠粉。虽然制作过程大同小异，但是由于地方口味的不同，也是细分出很多不同类别的肠粉，接下来，我们来看看潮汕当地特色肠粉有哪些。
1. 潮阳肠粉
潮阳肠粉在酱汁上十分讲究，酱汁有卤汁的肉香，因为很多店家会在酱汁里面加入芝麻和各式香料，很多肠粉店也因为一款独特的酱汁而生意爆满，里面最常见菜是空心菜和西洋菜，而且还有腊肠香菇等。再配上一碗潮阳促肉，满足你的味蕾需求。
2. 南澳肠粉
南澳肠粉酱汁比较多，味道也偏淡，但是也有甜的肠粉。
3. 澄海肠粉
澄海的肠粉喜欢在里面放豆芽，而且撒在肠粉上的菜脯粒是油爆过的，十分香口，十分诱人。
4. 饶平肠粉
与大多数卷曲的铺在盘子上的肠粉不同，饶平的肠粉是直的铺的呈长条状，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料。
5. 惠来、普宁肠粉
惠来由于地理位置跟普宁十分相近，他们的肠粉做法也十分相似，酱汁粘稠而色淡，卤汁下很多，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝，皮柔且富有弹性。
6. 揭阳肠粉
揭阳肠粉的口味大致可分为两种，一种是接近汕头的口味，皮薄，酱油重口；一种则是比较接近普宁的：酱料的颜色和口味比较淡。，在当地一般吃肠粉都有配炖汤，这也是当地的一大特色。
7. 汕头肠粉
汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的。
8. 潮州肠粉
潮州肠粉是潮汕肠粉中具有较强辨识度的，上面淋的不是传统的卤汁，而是粘稠的芝麻酱和花生酱，粉皮较厚，除了一般肠粉的配料之外，有时候还会下白菜或者包菜。
潮汕肠粉各有千秋，小小的一条肠粉，代表的是我们潮汕人民无穷的劳动智慧，你家乡的肠粉是什么样的呢？欢迎在评论中说出你家乡的特色肠粉，让小编一睹为快，也了解更多的潮汕特色美食。
