独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。每当中秋节来临之际，在河南很多的城市基本上家里都会做这一道美食“炸菜饺”。韭菜、鸡蛋、粉条做馅，烫面打底，营养丰富，小编的妈妈为了满足思乡的美食，今天亲自下厨做了这一道美食。首先，开水和面，边倒热水，边用筷子搅拌，直至搅成面团为止。
粉条用开水煮开之后，待凉用刀切碎。
自己种的韭菜，洗干净之后切碎备用。
打上五个山鸡蛋，油锅热了之后，把鸡蛋摊一下，剁碎。
放入十三香、生抽、盐、香油，均匀搅拌。
揉好的烫面，弄成一个个平均的穄子，擀片，中间厚，两边薄，包的时候馅多且不漏。
包成像饺子一样的月牙形状
包好的菜饺。
锅内加入花生油，油要多一些，炸出来就更香。
油烧热至六成，放入包好的菜饺，炸至金黄色。
饺子从锅底浮到表明，就表明快熟了。
金黄酥脆的韭菜鸡蛋粉条馅的饺子出锅了。
烫面的软糯，配上韭菜的鲜，鸡蛋的香，味道真的很好，小编记忆里最有家乡口味的一道小吃，印在脑海中永远有妈妈味道的一道美食，很棒！
