鱼肉鲜美可口，但腥味太重，这个方法可以去腥留鲜
在我们经常食用的肉类中，除了鸡鸭猪牛羊，最经常吃的应该就是鱼了。根据现在很多的专家的说法，有脚的不如没脚的，意思就是像鱼这类没有足的食物吃起来对人体是由非常多的好处的。而人们吃鱼的历史也是非常的悠久了，对于鱼的做法也有很多的研究成果，无论哪种烹饪方法，都可以让人们品尝到鱼肉的鲜美。
尤其是把鱼肉拿来炖汤，鱼肉的所有营养和鲜味都被锁在汤里了，喝上一口那简直就是舒爽啊！不过很多人肯定也有这样的发现，就是鱼肉虽然鲜美，但是腥味也特别重，有时鱼汤中保留了鱼肉的鲜味，也一并把腥味也锁住了，今天就要给大家介绍一个方法，可以让鱼汤不再腥只有鲜。
首先就是要把鱼进行处理，鱼鳞最好是不要留下，并且把鱼肚子里的内脏全部清理干净，然后把鱼砍成块状，这一个过程也可以直接在买鱼的市场上让别人帮忙处理好。然后把各种辅料也都处理一下，把姜切成姜片，大蒜切成蒜末。接下来就是让鱼肉去腥的关键步骤了。
首先把锅烧热，然后倒入适量的油，在油热了的时候加入刚刚准备的蒜末、姜片，还有花椒和八角等香料，爆炒一会之后就可以闻到香气从锅中飘散出来。然后倒入生抽和醋，让颜色变深一些，再倒入料酒，加入盐和糖，并且不停的翻搅，直至两者完全融化在酱汁中，就可以把刚刚准备的鱼肉倒进去了。其中的姜片、料酒都可以很好的去处鱼肉的腥味，而醋、糖等调味料则可以把鱼肉的鲜味最大程度的激发出来。
鱼肉入锅后要让酱汁都能均匀的蘸在表面，所以要不停的翻动鱼块，看到表面已经变色之后，就可以加水了，注意要控制好水的量，刚刚没过鱼块就可以了。把火调大，让整锅汤水尽快烧开，然后把锅盖起来，将火调小，开始炖煮，大概要持续半个小时左右，期间不要频繁的打开锅盖，最多可以开锅翻动一下鱼肉让其均匀受热，但是次数最好也要保持在一到两次。
等观察到锅内的汤汁已经变得浓厚时，就可以出锅了，还可以撒上一把葱花进行点缀增香。这样做出来的鱼汤是非常鲜香的，炖汤之前的准备的酱汁和煸炒过程已经把鱼肉的腥味都去除了，保留下来的都是鱼肉自身的鲜味，经过长时间的熬制后，鱼肉里的美味都转移到了汤中，再加上之前调配的酱料也混在其中，所以整碗汤喝起来是十分有味的。
现在天气已经越来越冷了，这个时候喝上一碗汤可以说是十分驱寒保暖的了，而自己制作这么一道浓郁鲜香的鱼汤，是再好不过的选择了，跟着上面的做法，把鱼肉的腥味都去掉，把它的鲜味都留下来，一口汤喝下去那简直就是再舒服不过了。所以大家赶紧学来吧！
