清蒸鲈鱼的家庭做法 鱼肉鲜嫩无腥味 蒸鱼技巧都在这里！

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鲈鱼是我们生活中最常见的一种鱼类，鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美、而且没有肌间小刺，深受人们的喜爱。鲈鱼是我们家餐桌上出现频率特别高的一种鱼类，非常适合清蒸来吃。清蒸鲈鱼清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，对于重口味的人群来说，偶尔吃几次还是不错的选择，而且在春季饮食上也更应该偏向清淡一些。

今天去菜市场买菜，看到有新鲜的鲈鱼，问了一下价格才16元/斤，记得年前买的时候要20多元一斤，果断买了一条准备回家做清蒸鱼。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑..鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之。

准备新鲜的鲈鱼清洗干净，从背部片开，淋上少许料酒，葱姜，在鱼身上抹上一层盐，腌制10分钟。（买鱼的时候一定要让卖家把鱼尾附近的鱼鳞刮掉，那个位置很容易被忽略）

准备一些葱白切成细丝，用清水浸泡半小时备用。（有条件的可以切一些红绿椒丝，颜色更好看）

蒸锅上汽后，把腌制好的鲈鱼放入蒸锅大火蒸10分钟。

10分钟后关火，不要直接拿出鲈鱼，在锅里焖2分钟再取出。（如果直接拿出来，蒸好的鱼遇冷空气肉质会发生变化，从而影响口感）

蒸好的鲈鱼拿掉葱姜，放在盘中，鱼身上撒一些葱丝，淋上一些蒸鱼豉油。

锅里烧热油，油温烧至七成，把热油浇在鱼身上即可。

清蒸鲈鱼的几个小技巧：

1.蒸锅上汽后再放入鲈鱼蒸，而且要大火蒸，大火可以最短时间把鱼蒸熟，保证肉质的鲜嫩。

2.蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，小编买的这条鲈鱼1.5斤，大火蒸了10分钟。

3.清蒸鱼的最佳状态：用筷子从头到尾沿着龙骨轻轻滑动，骨肉可以分离，鱼肉呈半透明或带有明显光泽。

4.先淋蒸鱼豉油再浇热油，因为热油可以充分激发出蒸鱼豉油的香味。

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