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导语：走进舟山渔场，快来看看舟山的特色美食，忍不住流口水！
舟山渔场是在我国最大渔场，也是世界著名四大渔场其一，有着“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称。舟山是我国最大的海产品生产制造、加工、市场销售产业基地，假如你爱吃海产品，到舟山各种饭馆和海鲜大排档就可享受美味可口，用舌尖去体会舟山与众不同的海鲜盛宴。
舟山海鲜菜源于民间，注重新鲜，口味美味，重视营养成分，关键食物以本地产出率的特点海产品和农副产品为原辅料，菜肴原汁原味，重在乡味特点。
舟山海鲜盛宴烹制的关键方式为清蒸、酱渍、腌渍、风干、直接生吃。还选用晾干、腌制、醉糟等传统粗放方式开展加工保存。在烹制手艺上，菜品丰富多彩，既继承渔乡村传统加工手艺，又注重刀工、色泽，粗菜细作，农家菜精做，颇具浓厚的地区口味特点。并且每道菜都是有本地风俗文化历史典故或故事传奇。
黄鱼鲞烤肉
黄鱼鲞便是咸黄鱼干，是鲜黄鱼剖肚盐渍晾干而成，背开盐渍后又漂洗晾干的称“白鲞”或者“淡鲞”。
舟山人俗话“好看红绿，好吃鱼肉”。黄鱼鲞烤肉，鱼鲞与优质五花肉同烹，在火的供热下越来越软烂、入口就化。优质五花肉消化吸收了黄鱼的鲜美，降低了肉的油腻感，而本来稍显干巴的黄鱼鲞立能越来越饱满圆滑。黏稠的料汁，混和着鱼肉的鲜美，具有浓厚的鱼鲞香气，又有生猪肉的鲜香，二味相掺，各尽其妙。是定海百姓用于招待客人的一道道地区特色美食。
至清宣统年里，舟山黄鱼鲞已盛销中国，名声远播海内外。二零零九年，“舟山大黄鱼”得到 国家地理标志证实商标注册。
用舟山大黄鱼历经细致加工而成的黄鱼鲞，雪白、形圆、味正、凑合着，还带有丰富多彩的蛋白，有健脾开胃、降火、生津、活血化瘀的功效。黄鱼鲞加姜片清炖，可供女性生完孩子滋阴养血。
大烤目鱼
乌贼即墨鱼，是舟山市四大经济发展鱼类其一，与大黄鱼、小黄鱼和带鱼并称，可生鲜、腌制或晒鲞。它蛋白质含量丰富多彩，可健脑补血补气。肉质的美味爽口，可加工成多种多样菜肴，普遍的挺大烤目鱼、乌贼混子、乌贼膘肠、乌贼鲞、乌贼肉片、拉丝等。
舟山渔场生产的乌贼大多数为曼氏无针乌贼，其乌贼骨的后端无锐利的骨针。《舟山海域海洋生物志》载：“乌贼(墨鱼)的遍布地区，日本、朝鲜、东南亚、印度及其在我国南北临海广泛遍布，以舟山产量最大。”
舟山渔场主场地嵊泗县的墨鱼鲞通常称作“螟晡鲞”，历年来十分知名，为嵊泗墨鱼产品一大名优特产。嵊泗《十二月鱼谣》有：“四月乌贼发近洋，火照乌贼到汰湾，满滩乌贼满晒场，家家叠满螟蜅（目鱼）鲞。”“乌贼家家饭”，表明它是舟山的家常菜。
舟山人吃乌贼历史时间悠长，早在宋朝已经是“舟山下饭”。
相关乌贼还有一个民间故事：古时候，始皇帝坐上一条大船，欲与古神话中的东海海神禺虢相遇。刚来东海的始皇帝，环顾四望，眼下是汹涌澎湃的东海，气魄吞天吐日。始皇帝被雄伟壮丽的海洋所震撼人心，欲题词纪念。仆从高官立刻从笔墨袋里取下笔和竹简，沾上墨汁递上。谁知，一不小心，脚底一滑，拎袋的手一松，笔墨袋随后飘落大海深处当中。笔墨袋一触碰水面马上化为一只精灵，摇头摆尾地为深海而去。
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