酸辣土豆丝是家常和饭店必备的一道菜，酸辣爽口很下饭，好多人做酸辣土豆丝为什么没有饭店的好吃？其实做好吃的酸辣土豆丝是有技巧的，而大多数人都做错了，炒出来不脆爽。今天我分享酸辣土豆丝的做法，简单一看就会。
食材:土豆2个，干红辣椒3个，葱白1段，姜2片，蒜3瓣，白醋1勺，米醋2勺，花椒十多粒，盐适量，鸡精适量，油适量，白糖适量
做法:土豆去皮清洗干净，切成粗细均匀的土豆丝，泡水里防止氧化，淘去淀粉，换清水，倒入一勺白醋，锁住土豆的水份，更加脆。干红椒清干净，剪成段，放入清水浸泡5分钟，葱切葱花，蒜切末，姜切末。捞出泡好的土豆丝，沥干水份备用，辣椒捞出控水份。
起锅，热锅凉油，倒入花椒粒，炸出花椒香味，捞出不要，放入葱姜蒜，再放入辣椒段，炒出红油，倒入土豆丝，大火翻炒几分钟，锅里淋点清水，放入白糖继续翻炒，待土豆丝炒八成熟，放入盐，鸡精调味，出锅时倒入米醋，翻炒几下出锅盛盘。一道美味的青椒酸辣土豆丝就做好了。
