番茄，也叫西红柿，清代汪灏在《广群芳谱》中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，本草也，来自西番，故名。”
很多人都知道番茄营养丰富，所以在很多家庭的餐桌上都用它做成家常菜。在我国有一道菜在全国各地都很普遍，家家户户都基本会烧，又因其烹饪方法十分简单而成名，这就是番茄炒蛋。番茄和蛋就像天生是一对一样，一直被这样搭配着做成了人人都知道的番茄炒蛋。
为什么说番茄和鸡蛋天生是一对呢？其实还是要从其营养价值方面去说起。番茄富含番茄红素、胡萝卜素、还有大量的维生素A和维生素C，是极好的补充维生素和胡萝卜素的蔬果，但是它吃起来有点酸，那是因为它含有苹果酸，苹果酸也是很重要的营养成分。鸡蛋含有很高的蛋白质和矿物资，蛋黄中还有钙、铁、磷等微量元素。所以两者搭配既营养又好看。
番茄炒蛋那么好，但是还是有一些人不喜欢吃，尤其是小孩，妈妈们都希望他们能多吃一些番茄和鸡蛋补充营养，可是往往因为做得不好吃就被孩子们拒绝了，那是因为他们没有掌握好做这道菜的要点，要不番茄做酸了，要不鸡蛋做老了，从而影响了口感。这道番茄炒蛋看似简单，可真正做起来还是很讲究要点，两者搭配要好吃，还得番茄和鸡蛋都要做得好。
番茄炒蛋做得好，营养丰富，妈妈再也不用担心孩子不爱吃饭啦，这道菜确实很下饭，连汤汁也可以多吃一碗饭，下面就把要点分享给大家！
番茄炒鸡蛋
【做法】食材：鸡蛋三个、番茄五个、食用油、盐、白糖
1、鸡蛋打到碗里，番茄放入盐水中浸泡十分钟（目的是去除番茄外皮的农残）
2、鸡蛋用筷子顺着一个反向搅拌，搅拌中间加入一勺子凉水，这个很重要，这是鸡蛋不会变老的秘诀哦，直到冒小泡为止；番茄从中间切开，去掉里面的硬蒂，然后再切成粒。
3、锅里热油，小火，倒入鸡蛋浆，稍微煎熟（时间不用太长）用碟子装上备用。
4、锅里放少许油，番茄下锅，翻炒两三分钟，加入适量水和盐，盖上盖子煮两分钟，注意：番茄一定要彻底煮熟，不能半生不熟!
5、最后把之前的鸡蛋倒入番茄煮一下，加上适量的白糖就可以出锅了，这里白糖是必不可少的，不然这道菜就不好吃了，加白糖的量要根据个人的喜欢加，一般喜欢甜一点的可以先加一点，试试味，不够再加！
这样一道美味的番茄炒蛋就做好了，喜欢这道菜的朋友们可以加关注、收藏、或者分享给需要的亲友哦！
