闺蜜约晚饭，说发现一家新开的餐厅，环境幽雅，菜品不错，就在公司楼下……看着闺蜜发来的一连串文字，会心的笑了。
对于闺蜜来说，没有什么能够比得上新发现的美食来得重要，就算忙成狗，胖成球，美食依然是她的最爱。只是，她似乎从不钟情于某一种美食，中餐西餐、川菜粤菜……只要够美味，荤素醺腥，来者不拒。为此，常常被我们嘲笑太过花心，然而闺蜜却大言不惭地说：“什么都吃，对没有试过的食物更感兴趣，一点也不怕肥腻的女人，才是好女人。”
确实，这话是大美食家蔡澜在他的《吃相》一文中说的。他认为对待美食，一定要花心。
蔡澜，“最年轻态”的生活家，电影人，美食家和作家。他的爱好是人人都羡慕却一直不敢放肆享受的吃吃喝喝和到处旅行，他喜欢与别人闲谈，见识广博，喜欢写书写字，人生中各种玩意儿都懂得一二……被金庸成为是一个真正潇洒的人。
蔡澜认为活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。最过瘾的事情莫过于放纵自己，偶尔地放纵自己，是清福。他把这种观点写在文字里，出版了一系列的生活美学书，比如《不如任性地过生活》、《今天也要好好吃饭》、《我觉得活得有趣》等。
作为一个地道的吃货，蔡澜在他的另一本书《蔡澜说美食：学会浅尝二字》中提出，对食物，绝对要花心，要学会浅尝！
也就是说，什么都可以吃，但是什么都要少吃一点。不管是中国菜，还是日本菜、韩国料理、泰国菜，亦或者是西餐，什么都好，什么都不必狂吞，多吃几样，对食物保持好奇心，这样能够发现更多更好的美食。
那么具体要怎么做呢？蔡澜先生在书中给出了不少好的方法。
学会“浅尝”，追求“究极”
所谓“浅尝”就是指什么都可以吃，但什么都要少吃。
每个人都有自己喜欢的东西，面对自己的所爱，当然都想极力去拥有，然而蔡澜先生却说每一种都应该浅尝，这好过把一种东西塞得自己的胃满满的。
只有这样，才能对食物保持好奇心。而水平的要求，是逐步提高，从便宜的，吃到贵的，也就是原则上，应该要从淡薄的吃到香浓的，学会浅尝二字。
当你无法做到时，就一定要记住：今天要吃得比昨天好，希望明天就得比今天更精彩。
而所谓“究极”，就是指不惜工本，追求完美。
蔡澜先生在《旬》一文中说，什么是高级？其实并不一定是贵的，而是指各种食材在每一年的某一个月中，才最肥美，肉质也不会松弛，这才是该种食材的高级之处。
就像在书中提到的在神户那家连招牌都没有的食肆，为了给食客提供真宗的神户牛肉，老板在神户有自己的农场，他还找遍了日本，才找到有一本硬皮书大小的乌鱼子。说起各种食材来，头头是道，开店不是为了赚钱，而只是因为喜欢！
甚至为了找到合适的碳，不惜自己去烧碳，还把眉毛给烧焦了……
有这样的精神，做出的美食才称得上“究极”！
这样的一顿美食，或许需要花去不菲的价格，但作者却认为完全值得，甚至应该把钱积攒下来，去享受一顿真正的顶级美食，而不是只为了填饱肚子。
多学多尝试，人生才更美好
世界之大，无奇不有，各地美食，应有尽有。只有你想不到，没有你吃不到的。
作者在《当食家的条件》一文中提出，想要成为一个美食家，就得从“吃”开始，而如何吃，怎么吃，是做食家的基本条件。
那么到底要如何“吃”才能成为真正的食家呢？毕竟我们天天都在吃，一天吃三餐，却并不是每个人都称得上食家。
食家第一条：对食物先有兴趣
蔡澜先生说，对食物没有兴趣的话，食物就变成了饲料，一喜欢，就知道吃了些什么。还要用笔记下来，再去找一下这些食材的数据，做法，久而久之，就成了食客了。
兴趣为先，确实是做任何事情都必须要有的前提。
食家第二条：不能偏食，什么都要吃
作为一个食家，一定要“花心”，一定不能偏食，只有尝遍了天下的各种食物，才能知道什么是真正的食物，什么是好的食物，什么是坏的食物。毕竟，只有吃过了，才有资格说好不好吃！
食客第三条：努力赚钱，吃好的，贵的
想要做一名合格的食客，肯定需要有一定的经济基础才能吃遍天下各种食物，而且好的食物一般都不便宜，为此，就需要去努力赚钱。
但是，最贵的东西全世界也很少，反而是便宜的最多，早就的尖端厨艺也最多，所以从最便宜的吃起，如果能够吃遍多种，也就不会想吃贵的东西了。
食客第三条：多比较
吃，是一门艺术，只有深究才能体会。而要深究，当然就得去比较，“货比三家”是很重要的一件事情。
听到有好的就要去尝试，从朋友的介绍，到饮食杂志的推荐，或者其他地方知道，都要一间间去吃，吃到成为了专家，就可以去吃其他的了。
吃尽繁华，才懂得世间风味！
吃，确实是一门艺术，从简单的食材到最后的美味，从最初的琐碎到最后的大餐，无不透露着人们的用心和技术，就像人生一样，有灵性的人，从食物中也能悟出道理来。
愿你我都能够做一个好的食客，吃遍喜欢的美食，找到属于自己的美好！
