阳春三月，大地一派暖和的气象，也是一年之中采挖野菜的最好季节。但所有的野菜也只能作为尝鲜之用。唯一能够称之为“饭”的，只有树上的一种美味可以担当。这种美食就是很受大家喜爱的榆钱，榆钱也被叫做榆钱饭，但从字面上来讲，榆钱的地位就彰显出来跟其他野菜的不同。榆钱能够被称为“饭”，也是实至名归的。为什么会这样说呢？这跟榆钱的味道、口感以及营养成分有直接的关系。
榆钱味道甘甜，没有丝毫的异味，不但吃起来好吃，而且制作方法多种多样，特别的简单，最常见的是一个字：蒸。简简单单蒸制的榆钱，就是一道美味的食材，农村老人说榆树浑身都是宝，这个说法还真的是这样。榆树浑身上下没有扔掉的地方，榆树在过去的食物匮乏的年代，被称之为救命树，榆钱是一道美味的食材，榆树叶也是可以制作很多菜肴，有人认为榆树叶比榆钱吃起来还要好吃，榆树叶确实也是一道美味食材，也是树木之中为数不多可以食用的树叶。
过去榆树多的时候，谁家要是刨榆树，不用自己动手，专门有人帮别人刨榆树，不要工钱，只要把榆树皮给自己就行。榆树皮的作用也是很大的。是制作饸饹面的主要原材料，将榆树皮磨面和其他面粉掺在一起。制作出来的饸饹特别的筋道，榆树皮也是制作香的主要原材料，烧香使用的香过去都是使用榆树皮作为原材料制作。榆树木质细腻，而且韧性极好，是一种上等的优质木材。被广泛地应用于建筑、装修、家居等领域的优质木料。
直到如今，在农村还不断有人高价收购破旧的榆木房梁，这些老旧的榆木房梁，经过加工之后，是能够起到仿制红木家具的效果，花纹靓丽，颜色鲜艳。所以高价收购的这些旧房梁还是有一定的销售市场。但随着农村种植树木品种的改变，现在的榆树变得越来越少，农村的榆树变少，已经成为不争的事实，三月去农村寻找榆钱也都成了困难事。榆树作为过去农村最为多见的树木，为什么变成现在种植数量稀少了呢？这跟榆树的生长习性有一定的关系。
榆树虽然用途很多、很广，但也有一个弊端，那就是生长速度过慢。不像其他树木那样，生长几年就能够成材，成为有一定经济价值的树木存在。榆树的生长速度是相当缓慢的。生长好几年甚至更久，还不能体现经济价值。这也是为什么种植榆树越来越少的主要原因之一，越来越多的速生树木被广泛进行种植，榆树这种生长缓慢的树木，也逐渐的被淘汰。
除了生长速度过慢之外，榆树还有一个弊端，那就是虫害颇多。榆树可以说是所有树木之中，最爱招虫子的一种树木。随着气温的上升，虫子肆虐的季节里，榆树上面的虫子是最多的。其中就有一种据说是进口的害虫，在榆树上最为多见，一生一大片，黏糊糊的黄黑色小虫，粘贴在榆树上面，有时候会因为数量太多，啪嗒的一下掉下来一大团。这种虫子还很难防治，榆树几乎逃不过这种虫子的危害，这也是榆树不在受待见的一个原因所在，你那里的农村，种植榆树的还多吗？欢迎大家补充评论留言。
