嗨喽！大家好，欢迎来到我们所走过的每一条路，我是爱生活的美食小编毛毛。说起麻辣小龙虾这道菜，可能大家都不陌生了。麻辣小龙虾，其实是咱们非常喜欢的一道海鲜类菜品了。顾名思义，麻辣小龙虾，就是辣椒与一起小龙虾炒制而形成的一道菜，非常的简单，普通，也十分的好吃。相信很多人都和我们一样，夏季的时候下班了总会约上一两个朋友一起去街头撸串，微微的晚风，配上冰镇的啤酒，再加上几盘烧烤以及几盘海鲜，谈笑间，所有的烦心事就这么抛向脑后了。
小编是江西人，江西人吃辣是出了名的，所以我是十分喜爱这道菜，我们当地做的麻辣小龙虾也是以偏辣为主，辣椒要选择上好的红椒，小龙虾也要选择处理好洗干净的小龙虾，这样做出来的麻辣小龙虾才好吃呢。虽然网上的麻辣小龙虾菜谱有很多，但是小编今日分享的一种做法，不同于他们绝对是独一无二的哦，当然味道也就不一样了。可香呢不信你可以试一试。那么今天呢，我们就来给大家分享这道普普通通的家常菜，让大家在家中也能轻松的做出这道味道鲜美的麻辣小龙虾，体味一下普通菜里的不普通的味道，话不多说，接下来直接进入到制作过程哦。
食材准备：
小龙虾一斤、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱一勺、大蒜一个、姜半个、葱一个、花椒一把、料酒一勺
制作过程：
1.将买来的小龙虾掐住尾鳍正中然后慢慢抽出肠子，然后用牙刷洗干净并去除头部的砂囊沥水待用。
2.准备好葱姜蒜辣椒，蒜拍碎，干辣椒剪开去籽，葱和姜都切成碎，锅内倒油，热锅，开小火，将之前准备好的葱姜蒜辣椒直接倒入油锅爆炒，葱末蒜末留一些许等到稍后再放。
3.开大火热锅之后把洗干净的龙虾倒进去，如果龙虾的数量过多，尽可能多炒几次，让龙虾充分入味。看到龙虾颜色变为鲜红，闻到龙虾香味，就将之前准备好的老抽，盐，料酒依次倒进去，让龙虾充分入味。最后倒水，开始熬龙虾的汁。
4.大火煮开龙虾的汤汁，盖上锅盖，约30分钟之后揭开锅盖，看见汤汁沸腾之后倒进之前剩下的葱姜蒜，保证龙虾充分入味。
5.等锅里的汤少于百分之50的时候，开盖散上葱末大火将剩余的汁水收干，如果觉得味道不够可以二次调味，千万小心避免糊锅。
6.汤汁收干后就可以装盘出锅啦~一道色香味俱全的麻辣小龙虾就制作完了，怎么样，你有没有学会呢？
小编有话说：
1.龙虾要找那种均匀的，个头差不多大的。方便龙虾的均匀受热和入味。
2.准备龙虾前一定要记住先用淡盐水腌制一两个小时，不然龙虾不容易洗干净。
3.特别能吃辣，可以多倒点辣椒下去。
4.多次加少量油，可以避免粘锅，保持味道鲜美。
5.做这道菜之前，可以先把龙虾包括葱姜蒜辣椒都备好，做菜就会一气呵成更加方便，省时。
6.在进行高温油炒龙虾过程中一定要小心，避免烫伤。
7.辣度咸度酸度因人而异，可以根据个人口味不同酌情添加，不影响整体菜品口感。
8.整个过程十分迅速，预计一小时左右就可以完成炒制，十分适合上下班人士学习。
9.灵魂之处在于最后龙虾收汁的把握，建议大家多做几次，熟能生巧，把握好一个度，油温太高太低都是不太好的，建议一开始做的时候少放一点这样也方便以后修改。
10.建议多煮一会，龙虾很难入味，调料什么的都可以按照平常的数量多加，料酒去腥味，一定要多加几勺。
11.品尝的时候发现龙虾略带辣味，说明这道菜就是制作完成啦。
好了各位，心动不如行动，自己动手，丰衣足食。这一道简单易学的麻辣小龙虾做法已经分享给大家了，相信大家看着这些做法，心理也会跃跃欲试了吧！小编还记得每一次和同学们一起去大排档吃这小龙虾时，麻辣小龙虾这道菜是必点的一道菜，辣椒辣到味蕾，龙虾鲜美无比，两者合体，又鲜又辣，小编每次都会吃到辣到不行，汗流浃背，这时候来一口冰镇的冰啤酒，这才是美好夏天的味道啊。小龙虾的味道在于味道的麻辣，在于调配的酱汁，在于剥壳的过程。更在于和你一起吃的朋友们。大排档里觥筹交错，大排档外人来人往。大家说说笑笑，一口一口，就着小龙虾和冰啤酒。想想真是美好的回忆。如果大家学会了这道菜，在家做好了，邀请一两个知心好友，在家闲聊吃虾，不停碰杯，说说笑笑，岂不美哉？
好了本期美食分享就先做到这里，喜欢本期菜肴的朋友们可以给个赞和关注我们所走过的每一条路，有任何问题欢迎在评论区下方留言，小编看到都会回复的哦，话不多说，咱们下期再见。
