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今天我用玉米面做的花卷，比做馒头简单，口感暄软层次多，好吃还有营养，儿子直说好吃，来看下吧。
玉米面儿算是一种粗粮，含有丰富的不饱和脂肪酸，粗纤维，植物蛋白，微量元素，矿物质等，使用价值非常高，尤其适合动脉硬化、高血压脂血症、心血管疾病患者，便秘 和慢性肾炎 水肿等患者和记忆力减退的朋友食用。被誉为“黄金食品”。
家里有玉米面的，一定要试试这样做，酱香浓郁，保证比平时吃的多。
下面我们来看看做法吧。
碗中放入100克的玉米面粉，倒入80毫升开水烫一下，用筷子搅拌成颗粒状。晾到玉米面不烫手时，再放入三克酵母，搅拌均匀。
再倒入面粉，并下手和成一个中度软硬的面团，盖上保鲜膜醒发两小时。醒发好的面团体积大于原来体积的两倍。
玉米面的粘连度比较差，醒发好了之后，表层会有裂痕，这是因为经过发酵，里面的纤维组织在膨胀的原因。
面板上撒一些干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，并整理成圆形，用手按压扁。
再用擀面杖擀成方形的大薄片，厚度为0.4~0.5厘米左右吧。
放一勺芝麻酱，用勺子抹均匀，再放点五香粉，均匀的撒点食用盐，从一头卷起，尽量的卷的紧实一些。
再用刀剁开，这样我们的馒头胚就做好了。
看一下里边层次分明，特别好看。盖上保鲜膜二次性发20分钟。
锅中烧开水，把醒发好的馒头胚放进蒸锅中，大火蒸13分钟，关火后再焖5分钟出锅。
这样我们玉米面的花卷就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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