今天小编给大家分享的是一道香喷喷的蒜蓉粉丝开背虾的做法，味道鲜美、制作简便、营养价值高，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用不知道大家会不会喜欢？我们首先要准备粉丝，倒入凉水浸泡半小时，泡软之后剪断，铺在盘子上备用。
然后，用厨房干净剪刀减去虾须虾尾，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，按住虾身，开背，用牙签将沙肠去掉，把虾用流动的水冲洗干净，轻剁虾的身体断筋。
然后把弄好的虾摆在刚刚的装粉丝的盘子里，可以用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
然后拿两头大蒜，剥干净用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉，装在碗里备用。
接着准备一口热锅，倒入适量的食用油，下入刚刚准备好的蒜蓉翻炒，然后再倒入料酒继续翻炒，放入生抽，一大勺糖，一小勺盐，翻炒均匀，蒜蓉放入虾背，多余的汤汁浇在粉丝上。然后大火烧开后，放入蒸锅里蒸5分钟就可以了。
时间到了，撒上适量的葱花就更好了。就这样我们的香喷喷的蒜蓉粉丝开背虾就完成了，是不是也很简单呢？而且味道也是相当的好，吃一次就会让你们忘不掉，如果想吃的话就学起来吧！赶紧收藏吧！这道菜其实没什么难度，关键环节就在于如何给虾开背。要掌握给虾开背的技巧，否则蒸出来的虾都是弯弯曲曲的，很不美观。所以这道菜的重点是如何给虾开背。掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。
