老话说“好受不如倒着，好吃不如饺子”，看来发明这句话的人，也是个吃货。饺子好吃不在褶上，饺子好吃的关键所在是馅料食材的选用和调制，薄皮大馅，肚大腰圆的饺子，馅料鲜美，咬一口出汁，想想都是要流口水的。在饺子馅中，三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种，三鲜馅的调制随着吃货群的扩散壮大，花样繁多的调馅方法，已远远超出了其原有的味道。家常的三鲜馅，其实无需过多的讲究，只要好吃就是完美。
材料：面粉500g、韭菜700g、海虾300g、油20g、精盐2茶匙、料酒、鸡蛋
韭菜择洗干净后晾干表面水分。
面粉和成软硬适度的面团揉匀后饧着备用。
鲜海虾剥去虾壳，剔除虾肠虾线。虾肉切碎调入料酒、半茶匙精盐拌匀。
炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
韭菜切碎，把鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中调进剩余的油、精盐拌匀。
饧好的面图揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。挖取调好的饺子馅放在饺子皮中间位置，用挤饺子的手法包成饺子。
