【一个红薯一个鸡蛋，简单几步，做出孩子最爱的营养早餐！】准备食材：红薯一根，面粉两勺，鸡蛋一个，盐适量，花生油少许 红薯洗干净去皮。红薯的选择没有要求，可以是白瓤的，红瓤的，甚至紫薯都可以。紫薯花青素含量丰富，还有防衰老的功效。
用擦丝器擦成细丝。如果没有擦丝器用刀切也可以，但是要切得细一点，这样比较容易熟。将红薯丝放入深碗内放入一个鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋搅拌均匀后红薯丝变得有一些湿润，此时放入两勺面粉和适量盐再次搅拌均匀。加入面粉可以让红薯饼更加容易成型。
搅拌均匀的红薯丝的状态如图，不干也不是很湿，放入一旁静置10分钟。不沾平底锅开小火预热，抹上薄薄一层花生油，将红薯丝平铺在平底锅内，可借助锅铲或勺子将表面铺平整。铺平后改中小火煎制。
煎至两面金黄即可，是不是很简单呀？我们家的小孩真的是非常的喜欢吃这个
