肿瘤患者由于营养摄入不足，影响自身免疫力，因此需要补充维生素。同时，某些维生素本来就有抑制肿瘤细胞生长的能力。因此，对于肿瘤患者而言，补充维生素是一举两得的事。
维生素C：维生素C具有强大的抗氧化作用，防止癌前化合物转化成致癌物质，可以清除或减少亚硝酸盐化合物，使机体免受损伤。维生素C还可以调控机体免疫系统，促进淋巴细胞增殖，提高机体免疫功能，增加对感染的抵抗作用。维生素C还可以逆转肿瘤细胞对部分化疗药物的耐药性。
代表食物：橘子、红薯、柚子、猕猴桃等
维生素E：维生素E能够清除氧自由基，诱导细胞分化，抑制肿瘤细胞增殖周期，从而诱导肿瘤细胞凋亡。维生素E还可以调节机体免疫系统，增强人体抵抗力。维生素E类化合物中，抗癌活性较强的是维生素E琥珀酸酯，具有选择性抑制肿瘤细胞生长的作用。
代表食物：猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药等
维生素D：维生素D可以调节肿瘤细胞的增殖与分化，并抑制肿瘤新生血管的生成，从而抑制肿瘤形成。还可以降低或逆转肿瘤细胞对化疗和放疗的抵抗性。
代表食物：鱼肝油、鱼肉、香菇、蛋黄等
维生素 A：维生素A在肿瘤细胞中可诱导维生素A酸β受体的表达，从而抑制肿瘤细胞的增殖。研究表明，维生素A可以诱导癌细胞凋亡。
代表食物：菠菜、苜蓿、豌豆苗、红薯、胡萝卜、青椒、南瓜、番茄、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋等。
值得注意的是，这些维生素不能随便服用，一定要遵从医生的建议。
