在家自制芒果千层,不用黄油,不用复杂的食材,也不需要烤箱,是很适合家庭制作的小甜点,放冰箱冷藏一下,风味更好,入口清凉即化。现在来看一下它的具体制作步骤。
——◆食材◆——
鸡蛋2个,白糖30克,低筋面粉100克,玉米油30克,纯牛奶250克;250克淡奶油,糖粉25克;芒果适量
【步骤一】碗中打入2颗鸡蛋,再加入30克白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,将蛋糊搅匀后,再往里面加入100克低筋面粉,30克玉米油,250克纯牛奶,搅拌成细腻、没有颗粒的面糊后,就拿出细漏勺,将面糊过细筛两遍。
【步骤二】开火,将不粘锅放火上烧至5成热,就往锅里舀入两勺面糊,轻轻晃动锅子,像煎鸡蛋饼一样将它摊平摊开,开小火煎到饼皮鼓泡之后,就将蛋饼铲出放凉,可以拿一个大碗,把饼皮边缘修得整齐一点。
【步骤三】往水无油的碗中,加入250克淡奶油,奶油需要提前放冰箱冷藏12个小时,打蛋头和容器也要提前冻好,这样有利于打发。或者是打发的时候,隔着冰水打发。
【步骤四】开中速打40秒左右,打至起大泡后,就加入一半的糖粉,糖分的总量为25克。糖粉加进去之后,接着打两分钟左右,可以看到淡奶油的体积开始增大,就加入剩下的一半糖粉。
【步骤五】这时加糖粉进去之后,就开高速档,打到奶油出现清晰的纹路时,就是快打好了,打发奶油花的时间,一共是5分钟左右。提起打蛋器,奶油呈现立体不弯曲,将容器倒扣,奶油也不会滴落的状态,就是打好了。
【步骤六】准备自己喜欢的水果,这里做的是芒果千层,所以用的芒果。将芒果剥去外皮后,切成薄片待用。取一张饼皮,往上面抹上一层奶油,将奶油抹匀后,就把芒果铺在奶油上,再盖一张饼皮,再抹层奶油,再放层芒果片。
【步骤七】重复上述步骤,直到把饼皮用完,然后就在千层的侧面,刷上一层奶油封边,最后将它放冰箱冷藏4个小时。时间到,取出,将它切成自己喜欢的大小,我们冰凉爽口的千层芒果千层,就做好了,层次分明,做法简单,口感清凉,还有芒果的清香。
小贴士:
1、在摊饼的时候,尽量将饼摊得薄一点,摊均匀。
2、可以讲芒果替代成自己喜欢的水果,比如榴莲等。
3、打发奶油的时候,要在低温下操作,夏天室温高,所以最好先将用具进行降温处理。