木兰芽，亦称辛夷，别称木力芽。木兰科。落叶小乔木或灌木。叶倒卵形或倒卵状长椭圆形。叶对生，柄长，有裂缺；嫩时重红，漂亮，长大变绿，长老变黄直至落叶。
采摘回来的木兰芽，先在滚水里焯一下，再拿凉水浸泡3天左右，每天换一次水，它就没有了涩味，可以食用了。一般是拌上调料作凉菜。木兰芽的调料很简单，有盐、味精、辣椒油、葱花就即可。拌制好的木兰芽，色泽金黄鲜亮，吃起来鲜嫩爽口，凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。无论是在我们北京农村还是别具一格的农家院都是广受欢迎的山野菜。城里人来这里必点的一道菜凉拌木力芽。
凉拌木兰芽 原料：木兰芽 调味：生抽、葱、蒜末、香油、盐、干辣椒、花椒
做法： 1、煮泡后的木兰芽投洗干净，攥出多余水分，切段备用。 2、将干辣椒、花椒榨成辣椒油;蒜切碎末;葱切段备用。 3、将葱段、蒜末搬入木兰芽中。 4、放入适量、盐、生抽、香醋、葱段、蒜末、辣椒油、香油，拌匀后即可食用。
