中国的红茶种类繁多，制作工艺相似，但口味却相差很远。
云南红茶的主要生产工艺为：大叶鲜叶先枯萎，脱水至一定程度，然后揉捏发酵，最后干燥成干茶制成红茶。
红茶的发酵是一个完整的发酵过程，其发酵程度的控制是非常重要的，如果控制不好，就会有酸或绿色的味道。红茶底和茶汤过度发酵会产生酸。如果发酵太轻，新茶叶的味道会出现在新茶的入口处。
是否允许过度发酵和轻度发酵的错误？
制茶过程是一个由经验控制的过程。新手由于缺乏经验，难免犯错误。即使是经验丰富的制茶师有时也会失败。选择红茶时，如果你不喜欢酸红茶，你就要勇敢地说不，不要把你的味蕾弄错了。
有些红茶在新茶季节饮用会带有草味，不像红茶的味道通常是饮用如此纯净的香气，这种情况是红茶光发酵的原因。发酵过轻的通风位置可以分散约半个月，因为自然贮藏时会有缓慢的发酵。喝得好，你的嘴由你决定。
草味是天然植物的原味。茶中青草气味的主要原因是没有晒黑、变绿、杀青，当然还有其他原因：
1、在栽培管理过程中，氮肥用量过多，茶叶深绿，香气不充分，口感弱，突出了绿色风味。
2.在茶叶生产过程中，太阳枯萎或混合物未被适当搅拌，导致发酵不足以引起绿色味道。没有足够的时间萎凋，叶子自己的呼吸仍然在茶叶离开茶树后继续。体内的低沸点叶绿酸和蔗糖醇不能有效释放。此时，叶绿体的放大倍数未完成。绿色保存后，绿色味道不能分散。
3。茶青的室内枯萎主要表现为室温过低、湿度过高、茶水不畅，不能正常发酵。杀青的目的是为了抑制茶叶体内的酶活性。低温多酚氧化酶不仅使茶红、绿叶醇、耳醇等物质过早地与有机酸结合，形成相对稳定的化学基团，使绿色风味保持较长时间。
4、采摘茶绿太嫩或露珠时为重茶绿，在制作过程中，不适当的搅拌造成叶片组织损伤，导致水，产生茶色深色而气味浓重。
5、干燥时没有太阳，阴天或晴天。无日晒干燥会影响绿叶背面呼吸孔的开放。茶叶本身的呼吸障碍会加速酶催化氧化，绿叶酒精不能排出，而是与酶竞争氨基酸。结果是茶体大量残留，绿色风味长期不散。
浓茶的味道是什么原因？
草味是茶的天然味道，是茶的活力的象征。杀菌在茶叶生产中的作用：第一是鲜叶中酶的活性被完全杀死，从而导致抑制多酚的酶促氧化；第二是排出青味，增加茶香；第三是继续烘干蒸发一部分水，使叶子通常柔软，易于卷成条状。
在绿色杀灭过程中，由于不同种类茶叶的发酵不同，高温杀灭茶叶中的微生物，停止微生物的分解，防止发酵。绿茶的杀青过程对茶叶品质的形成至关重要。
如果茶不够，新茶会有绿的味道，而绿的味道较重，无论茶汤的香味和味道如何，品质都不好。在放置后期，绿色的味道可能逐渐消失，但保护不足的微生物的活动仍然存在。茶叶的内质稳定性存在问题。茶可能经历质的变化，酸，或味道不适。
普洱茶的茶叶被杀死，幼叶被杀死，老叶被杀死，茶叶被杀死，大部分的绿色味道就会消失，茶的香气就会消失。相反，不能通过杀青，绿色气体不仅没有被消除，而且还会引起一股难闻的绿色气味。夏秋茶成品茶中青草味和鲜叶味所占比例较大，这是由于缺乏揉捏作用和自然不良的预发酵所致。
云南省大部分普洱茶都是用粗糙简单的茶来处理的，所以云南普洱茶的青草味是很正常的。一般情况下，普洱茶在陈化和后贮藏发酵过程中的绿味会缓慢下降。对于其他茶叶有比较浓的青草味想去除的话可以放置一段时间或者如刚刚说的烘干一下减少绿味。
关于茶叶有绿味、青草味是什么原因造成的，有什么办法去除你们清楚吗？喜欢喝茶或者种茶、卖茶的茶农可以收藏这篇文章。下次遇到茶叶有青味时就能帮到你们了。
