没错，清明节！
清明，二十四节气之一，有清洁明亮之意。
意谓在这段时间里，雨水较多，空气清洁，气温回升，阳光充沛...
清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日
清明节是中国古代较早的节日
传说是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立~
直到道宋元时期
清明节逐渐由祭拜祖先，上升到吃货以祭拜为名吃各种吃的为借口的地位
这不仅表上坟扫墓等仪式多在清明举行
就美食节原有的风俗活动也都被清明节收归所有了
但是清明应该吃什么，吃货们？
1 艾菜
清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是艾菜。
艾菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外，艾菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。艾菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。
艾菜可煮汤，可凉拌，但是我们广西人一般用它来做另一种美食——艾菜馍馍！艾菜馍是壮族人民欢度花王节(农历二月初二)以及解决闹春荒补食普遍制作的一种独具风味的纯天然野菜绿色美食。据地方志《民俗编》、清代《武缘县图经》记载：“二月初二，戒荤食素，祭祀花王，武缘大明山盛之，可补饥荒也”。将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
它和江南一带吃的青团子有异曲同工之妙，既可以水煮，也可以生煎，做成艾菜饼也是非常美味的，我想三月三前后来广西旅游都会见到它的。
2 五色糯米饭
临近“三月三”，不少家庭开始制作五色糯米饭。近日在市场上，黄花、黄姜、枫叶、红蓝草、紫蕃藤……这些糯米饭染料也特别受欢迎。将这些植物浸泡出液后，拌在糯米中进行蒸制，最后就形成了色彩斑斓、香味扑鼻的五色糯米饭。 植物染料的价格并不比蔬菜便宜，舂好的枫叶2元/小碗，4元/大碗，黄花2元/把，红蓝草1.5~2元/把，紫蕃藤6~7元/ 把，每种都买一把需要十几元。“别看一把很少，能染很多呢。”
每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。
3 吃鸡
清明祭祖是同一姓氏宗族祭拜先祖的习俗。 祭献礼仪包括上香、读祝文、奉献饭羹、奉茶、献帛、献酒、献馔盒、献胙肉、献嘏辞（福辞）、焚祝文、辞神叩拜等。有的地方在焚帛烧钱纸时，主祭要在神前献上一杯酒，然后由礼生送至焚帛处，将酒酹在上面，酹时将酒滴成一“心”字，以示祭者献上钱帛之虔诚。在祭祀过程的重要环节，还几次鸣锣击鼓或弦乐伴奏，为祭礼增添热烈气氛。
祭礼结束后，多用祭祀的鸡肉等祭品分给参祭代表。也有将祭品用于宴请参祭人员，只给少数的行祭人员与乡绅、长老等发点祭品。
祭祀多用一整只鸡，也有用猪头的。用鸡祭祀一是鸡谐音吉，取吉祥意。二是民间常有敬神用鸡，请鬼用鸭的说法。表示对死者的尊重，希望死者不被冤亲债主纠缠。三是鸡血阳气重，可避邪。一般给刚亡故的人用。
马山里当鸡是马山县东部石山区8个乡镇的优质特产,因里当瑶族乡盛产而得名,皮黄肉质细嫩，口感香甜，是上等的肉质补品.里当鸡已被列为广西名优地方鸡种, 里当鸡质优名贵，得益于独特的地理条件和饲养方法.
里当土鸡是马山的一宝,马山人爱吃鸡，有无鸡不成宴之说,白切鸡是壮家鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂.不加配料且保持原味为特点.以大石山区里当乡放养的土鸡最佳
4 凉拌粉
走在扫墓的路上，路很长，往往翻山越岭才能到达祖先安眠的地方，时间一长肚子就会很饿，这时候，我就会怀念让我魂牵梦绕的那一碗凉拌粉。
炎夏时节，最勾魂的还要数那碗凉拌粉。和热热辣辣的牛肉粉不同，煮好的米粉过凉之后更加爽滑筋道，拌上香油、陈醋等调料，酸香可口，加上点辣椒酱，夏天来一碗，滋溜滋溜，超带劲儿！
以上这些，你都吃过几个?
