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童年有太多美好的，香甜的回忆，您最美好的回忆是什么？嘻嘻，有没有和我一样的——爆米花。
爆米花是几十年前乡下最流行的零食。那时有很多孩子没有吃过开心果，牛肉干，甚至不知道还有巧克力和香蕉片这样的零食，但几乎所有的孩子都听过爆米花的巨响，都品尝过爆米花的脆香。爆米花是乡村孩子甜美的记忆。
爆米花通常在秋收以后，那时节乡村安静，孩子清闲。爆米花的师傅进村不用吆喝，找个巷口支起爆米机，把随身带的玉米爆上一锅，那惊天动地的巨响，就能把村里村外玩耍的孩子一网打尽。
孩子们纷纷回家，缠着爸妈去爆米花。家长们也乐意，自家产的玉米，舀上两瓢，条件好些的会拿些大米。孩子们会端着盆儿啊，拿着筐啊，一路小跑，大人拿着袋子紧跟身后。来到巷口，把米筐放在地上排队。米筐依次排开，少的时候10来分多的时候几十分，甚至上百分，场景壮观着呢。
爆米花的师傅叼着老烟袋，熟练地把爆米机竖起来，将玉米或大米倒进类似葫芦的黑锅肚里，舀一小勺糖精放进去，盖上盖子拧紧后平放在火炉上。
师傅一手摇爆米机，一手拉风箱。在等待米花出锅的空当里，师傅幽默地和大家唠家常，与小孩子开玩笑。记得师傅讲过这样一个故事，说美国总统尼克松在北京街头访问，路上听到巨响，以为是欢迎他的礼炮。走到跟前发现是个老农，在烟熏火燎的炉子上不停地摇动着一具圆肚型的铁筒，奇怪的问中国人这是在做什么，老农告诉他这是“粮食增长器”。当总统看到小小的圆筒肚里竟冒出一大袋玉米花时，连连称赞中国人真了不起，说这个发明美国也需要。师傅的故事逗乐了焦急等待的孩子们。
师傅一边摇着爆米机，一边看着气压表。当气压达到要求准备开锅时，是孩子们最开心和激动的时候。他们听从师傅的命令，散开并捂着双朵，惊恐而又期待的看着师傅快速移开爆米机，将机头对准圆筒形的长蛇皮袋子，右手用铁套筒卡住机盖，猛地一翘，“砰”地一声巨响，如雷贯耳，响彻云霄。
锅肚里强大的气流带着米花，瞬间把偌大的袋子撑得鼓鼓的，热腾腾的白气和浓郁的香气从袋子的缝隙里钻了出来，瞬间弥漫了整个巷子。也有少量的米花在气流的冲击下，跃出袋子散落一地，成了孩子们哄抢的目标。
刚出锅的爆米花有棱有角，看着爽，闻着香，吃着更加香甜可口。孩子们先吃为快，嘴里塞着，手里抓着，口袋里装着，有的孩子下巴和衣服上还沾着几粒呢。操作爆米机的师傅仿佛一个灵巧的魔术师，一锅接一锅地把硬小的米粒儿变成孩子们随身携带的美味零食，有的家里爆了几锅密封起来，将香甜延续数日。爆米花的师傅后来增加了一项业务，就是把大米花又熬好的糖稀放在一起搅匀，再放入少量黑芝麻，葡萄干，或者别的干果，然后倒进一个干净的铁皮框模里压紧碾平，切成方块，香甜酥脆。孩子们更喜欢吃了，也更喜欢爆米花的师傅了。如果师傅多日不来，孩子们都很想念他。
时过境迁，如今不见了礼花般的巨响，但爆米花的香甜却始终在记忆的深处，不曾磨灭。
今天我们自己动手爆米花，一起找回童年的记忆好不好。
材料：
爆米花专用玉米粒100克，黄油15克，白糖30克（我喜欢甜一点的，介意的酌情减量）
做法：
小火慢慢熬化黄油，多用铲子搅动，受热均匀
锅中加入玉米粒，再放入白糖搅拌均匀，让每个玉米粒都裹上黄油液和糖汁
把火调大一点，等到锅中玉米粒有“砰”‘砰’的声音，看到玉米开花了五六个，马上盖上锅盖，火稍微调小点，晃动锅身让玉米粒受热均匀，同时没有受热的玉米粒沉入锅底。等锅中爆开的声音逐渐减少，关火就可以了。
香甜美味的爆米花出锅喽，快来和我一起品尝吧！。哈哈哈有没有小时候的味道！
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