不知道大家提到冬瓜是什么样的印象？是和排骨一起煲汤，味道鲜美又能解腻堪称绝配，还是直接红烧冬瓜也是一样口味独佳呢？可能很多人都没有想到，这个在自己餐桌上活跃了这么多年的冬瓜其实还有另外一种做法变，就是制成冬瓜糖。可能很多人没有吃过，甚至都没有听过这一种小点心。不过冬瓜糖的味道也不是所有人都能够消受，对于这种零食的评价向来是两极分化的。不过冬瓜糖在夏季的时候吃还是别具有一番风味，有化痰止咳，清热解毒的功效。如今炎夏马上就要来临，如果受得了冬瓜糖的味道，为何不尝试自己做一下呢？
冬瓜糖的做法并不难，原本只是一种糖渍冬瓜形成的蜜饯点心，不过一般的蜜饯大多是选用水果来进行糖浸，故此冬瓜制成的冬瓜糖形成两极分化的评价也就不难理解了。制作冬瓜糖，最好是选用老冬瓜，这个时候的冬瓜制作出来的冬瓜糖口感会更好，味道会更佳。将挑选好的冬瓜去皮去瓤洗净切成长条小段儿，大小就比我们平时吃的薯条略粗即可。
只后往清水中加入适量的石灰，把冬瓜条泡在调好的石灰水中，这道工序需要持续将近六七个小时。等泡好之后，将冬瓜条放至水下不断冲洗，再取清水浸泡一个小时。为了更好的清洗冬瓜条去除石灰水带来的杂质，清水浸泡的时候需要换水三次，以保持水质干净。把冬瓜条从清水中捞出放置在砂锅中，倒入清水漫过冬瓜条即可，开火将水煮沸就可以停火，随即把冬瓜条捞出。
煮过的冬瓜条一定要沥干水分，然后按照冬瓜条和白砂糖二比一的比例，在碟子中放一层冬瓜条就需要撒一层白砂糖，直到白砂糖和冬瓜条完全用完。随后把冬瓜条冷藏腌制3天。弄到腌制完成之后，将冬瓜条取出，连同融化的糖水一起倒入砂锅中，开文火熬煮。等锅中水分完全蒸发，可以看出冬瓜条表面微微变色，代表皮干燥之后会渐渐的析出糖分，就像在冬瓜条外表打上一层霜糖，煞是好看。
就这样我们自制的冬瓜糖就完工了，我们做好的冬瓜糖会呈现出晶莹剔透的质感，外表析出的糖分更像是给他包了一层霜衣，再加上冬瓜本身透出的淡淡的青色，就像一条还未经打磨的青玉。冬瓜糖的口感也有别于其他的蜜饯，不软不硬，相反还有一些清脆。另外由于本身冬瓜的味道并不是特别的明显，所以咬上一口冬瓜糖，感觉是在向直接吃糖一样甜的腻人。
但是咬碎后细细品味之下，又带有蔬菜本身的味道，感到非常的怪异，这也是很多人无法容忍冬瓜糖的原因，但是其实慢慢咀嚼之下，还会带来一丝的清凉，给炎炎夏日，送去一丝的慰藉。另外冬瓜糖的保存也非常的简单，放在盒子里密封冷藏即可。随食即取非常的方便。如果自己的童年吃过冬瓜糖，自己有感觉到可以接受，甚至好吃的话，闲来无事可以在家中尝试至出这道童年的点心，重温这个当年糖果的替代品的味道。
