Part2: 传统美食——家常菜
先说便宜坊（biàn yì fǎng）的锅贴，因为在当下的农历四五月可以吃到蒲菜馅的锅贴。这家店反倒是偶然吃到的，因为店家离济南的出入境中心很近，去办理证件的时候，到中午头办完证件该吃饭了，然后就地吃上了百年老店便宜坊。
1933年在经三纬四路路口开便宜坊,74年这家店一直在原址经营,如次长盛不衰的饭店,在济南廖廖无几.
锅贴是一种煎烙小食品,早在清代就是济南的风味小吃,包制时两端留口,微微露出馅料,煎烙时,先在锅里淋油,然后把锅贴紧挨着放齐,淋上清水闷煎.
便宜坊的锅贴最大的就是;外焦里嫩,皮薄馅多.配菜时都是应时蔬菜,冬天白菜春天韭菜,5-9月是大明湖的蒲菜.还有用了70多年的那口锅.就是不放油,做出了锅贴一样好吃。
第二个写给油旋儿
千转百回巷里寻到百年油旋.
清道光年间,齐河徐氏三兄弟从南京学会做油旋,于济南县西巷开店.这个外来的小吃因改进工艺成为济南名吃,而在南京已失传.我觉得没事吃个油旋是件有幸福感的事。
油旋儿，在济南已有百多年的历史。济南较早经营油旋儿的店家是清朝道光年间的凤集楼。到了光绪二十年开业的文升园饭庄，以经营众多地方小吃而闻名泉城。此家饭庄生产的油旋儿用章丘大葱和面，熟后葱香味浓郁，层次分明，外酥内嫩，久为食者称道，后为饮食同业人广为仿制。
40 年代开业的聚丰德饭店接过了这一名小吃，并加以改进，增添了马蹄油旋儿、蛋黄油旋儿等。前不久，有位早年从济南到台湾的老先生回济探亲，要做的头一件事就是去尝一尝老济南的油旋儿。
做油旋儿需用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥抹在面片上，卷起，卷时边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。放在擦过油的鏊子上，用手按扁，烘至两面挺身，再揭起鏊子，放进鏊子下面的炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，几分钟即熟。取出后趁热用拇指在中间捅一下，使油旋儿中间有一小洞，即成。其层数达60 之多。老济南人吃油旋儿是颇讲究的，大多是趁热吃，或配米粉，或配馄饨，另有一番滋味。
济南的油旋界，大型的饭店以会仙楼和聚丰德最为有名，而小店铺里，当属苏记油旋（ 曾经在共青团路，后来赶上拆迁，如今搬往英雄山赤霞广场一带了）我经常思路堵塞的时候下楼买几个油旋儿上来吃，然后思路就来了。
第三个写给草包包子
草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号，有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。对需要外带者，用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。
第四个写给老玉记扒鸡
因为我在几年前的楼下市场口就是老玉记扒鸡店，买菜回来顺手买只鸡，不费功夫就做好一道菜，因为店老板平日里都熟识，也不太担心吃到不好的肉。后来万达广场开始建设，拆迁后很少去他家的店去了。
拆迁前老店位于市中区魏家庄路口（大概就是现在万达广场凯悦酒店停车场的位置。）。老玉记扒鸡店原名为玉记扒鸡店，1962年更名为“老玉记扒鸡店”。是现任经理张润生之祖父张诚创建的，至今已有80多年的历史。
第五个是老济南酥鱼
写这个是因为最近我party禁止去大型酒店了，于是发掘了好些个大院私房菜，老济南酥鱼是其中之一。中国流传有“黄河三尺鲤，点睛变成龙”之说。选用上好的黄河鲤鱼，经特制酱汁焖制而成，肉香骨酥，口味咸鲜，微酸略辣。
你可以试试去王府池子边上的一个饭店，看着汩汩泉水流过，吃着荷叶香气的酥鱼，小日子的幸福感有了么？
