1.豉椒武昌鱼
制作：
1、把武昌鱼宰杀治净，装盘后加入大量的葱段和姜块，放蒸柜里蒸熟后，取出来拣去葱姜待用。
2、净锅入油烧热，投入太和豆豉、二荆条辣椒圈、小米辣椒末、葱末、姜末、盐、味精和鸡精，炒香即成豉椒酱。
3、把炒好的豉椒酱浇在武昌鱼上面，再淋上一点蒸鱼豉油成菜。
2.开胃猪手
制作：
1、把猪前脚治净后斩成块，放沸水锅里汆一水便捞出。
2、净锅放葱油烧热，下黄灯笼酱和野山椒末炒香，掺入鲜汤，下猪手块烧沸，再倒入高压锅里上火压至软熟，揭盖后调入盐、鸡汁、味精和白醋，盛入垫有金针菇的汤钵里，撒小葱花，即成。
3.串烤蒜香五花肉
制作：
1、猪五花肉切成片，加盐、鸡汁、味精、蒜泥、鸡蛋液、吉士粉和生粉码味上浆，再用竹签逐一穿好，下入热油锅里炸至色呈金黄且熟时，捞出来沥油装盘，最后撒上炸酥的面包糠和蒜粒，点缀上青红椒粒，即成。
4.铁板银鳕鱼
制作：
1、把银鳕鱼切成骨牌片后，拖匀脆浆糊，再放入热油锅里炸熟，捞出来摆放在烧热的铁板上，待用。
2、锅留底油，下番茄酱炒出色，掺少许清水烧沸，调入盐、白糖和大红浙醋，用水淀粉勾芡后，撒青红椒粒，起锅浇于银鳕鱼上，即成。
5.椒香牛柳
制作：
1、把牛里脊肉横切成6厘米长、0.8厘米见方的粗条，放盐、白糖、料酒、鸡蛋液和生粉码味上浆，再逐一粘匀面包糠，然后下入热油锅，浸炸至外酥内熟时，捞出来沥油。
2、锅留底油，投入鲜藤椒、青红椒条和小葱节爆香后，下炸好的牛柳和小麻花，调入盐、味精和藤椒油颠匀，起锅装盘即成。
6.面饼椒麻鸡
制作：
1、把乌鸡肉切成条，加盐、料酒和生粉码味上浆后，投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。
2、锅留底油，投入青花椒和小青椒节爆香，再下滑熟的鸡肉条略炒，调入盐和味精颠匀，出锅盛在垫有面饼的盘里即成。
7.巧然藕盒
做法
1、把莲藕削皮后，切成夹刀片待用。
2、取猪肉末入盆，加入葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精和鸡精调成肉馅。
3、把调好的肉馅酿入藕夹当中，待逐一裹上脆皮浆并下五成热的油锅里炸熟后，捞出来装盘，浇上炒好的鱼香味汁便好。
8.藤椒鹅肠
做法
1、把鹅肠涨发好后，入沸水锅里汆一水，便捞出来沥水；
2、净锅放葱油烧热，投入青椒圈和藤椒炒出味，再掺入鲜汤烧沸，然后调入胡椒面、盐、鸡汁、鸡精和味精，并下入鹅肠和黄豆芽煮熟，最后淋藤椒油，起锅装盘即成。
夏天虽然热，但是清清爽爽也不是大家的性格，只有麻麻辣辣才够劲！
