近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，使得不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。创业项目餐饮作为起步快、门坎低、需求量大的行业，受到很多创业者的青睐，因此，餐饮业也成为创业投资者项目的。目前，我国的餐饮业正处于一个大发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。
那么餐饮投资创业者又如何去把握好这种需求的趋势呢？这就要求创业投资者需要明白餐饮企业自身的条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择市场潜力的餐饮创业项目，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。谁先洞悉先机，谁就引领市场。对于市场从来就不缺少商机，关键就在于餐饮创业者如何去把握。对于餐饮投资创业者，餐饮业易踏入但也易被淘汰，市场的竞争也让餐饮业不断地进化。
由此可见，市场的动态变化对于餐饮行业，尤其是刚创业的们来说，其实是相当重要的。重要到什么程度呢？就大概可以说是稍不注意兴许市场的风浪就会将你的店面拍死在海岸上。
那么，如何去观察市场需求的动态变化呢？
第一：数据分析
通过分析市场的数据来进行判断，一般来说，市场数据出现跌岩起伏时，就是新创业者的机会，只有数据出现震荡，我们才有大赚的机会，而这种判断一般需要极好的洞察力，其次，也需要果断力。餐饮行业对于分析数据这一块，其实很多的餐饮店家都不会注意。比如这个城市开了多少家和你类似的店，而在你附近有几家，或者你加盟的店其他店面的经营情况如何等等各方面的数据。还有就是各大搜索网站的搜索热词，这个是比较重要的一点，可以多加留意一下。
第二：问卷调查
通过投放问卷，来获得市场的走向，入局者迷，旁观者清，问卷获得的答案一般多为消费者的真实表达，通过问卷获得的答案，通过对比，我们才能更好的判断市场走向，而这种方法一般最多。问卷往往可以直接与顾客交流，这是得到顾客反馈与建议的最好的方法。好处是结论会比较的直观，往往数据量够大可以大概的预测整体群众的态度。缺点的话可能就是其实很少有人会愿意填写。
第三：通过竞争来判断
不管什么市场，都会有竞争，而竞争关系强烈切行家过多的时候，那么，这种相应的市场一般多为好的市场，我们就可以果断加入市场也是可以获得可观收入。餐饮行业的竞争涉及氛围很广，包括与你类似的店面或者甚至是整个地区的所有店面，有人流量变化就会有竞争压力。那么，通过人流量变化来判断整体的市场走向有些难，缩小目标对准与你类似的店面应该可以得到较为明显的答案的。
第四：突如其来的想法
这种想法一般多为决策人的想法，而这种想法往往与市场的走向有关，因为突出起来，与市场有一定的关系，如果正在追逐市场，我们一定要把握好这种突如其来的想法。当然如果你就是那个餐饮创业者的话，作为决策人，你要有一颗时刻保持清醒的头脑以及高度激情的心，否则很难坚持下去。
第五：跟随领跑者，紧追其后
如果我们不知道怎么把握时常，而在市场中，不管什么行业的市场都会有领跑者，我们只需要紧追随市场的领跑者，从而盈利，不过，这种跟随分的利益有点微薄。说简单点，就是去模仿，火爆的项目很多时候都会出现这样的现象的。只不过可能会导致项目的生命周期缩短。
第六：通过股市来判断
每个市场都会有相应的股市，如果股市场面居高不下，那么，这种市场一般多为平稳市场，并不适合新人进去，如果我们是新人，那么，我们应当选择一些起起伏伏的市场。餐饮行业的股市只需要关注较大的那些餐饮加盟巨头就可以大致的得到一些数据了，当然这些数据不一定有针对性。
每一个行业的创业都并不容易，哪怕是传统的餐饮行业，尤其是对于没有创业经验的餐饮创业者而言。许多的餐饮行业如今都以连锁的方式发展起来，连锁创业的方式大大降低了创业者人的投资风险，将开店建立在有有经验、有品牌影响力、有研发团队的大型创业品牌中增加了成功创业的几率。
餐饮行业进入门槛原本相对较低，这也是普通人选择创业的起点、高学历、高职位的人有一定的管理经验或者资金基础，比较热门的互联网或者新兴行业、虽然发展前景看好，但是进入门槛太高，让一些人望而却步，相对的，大家对杀入比较传统的餐饮行业，利用自己的思维和创新，胜算会大很多。
最后，小编在这里祝各位创业者们可以创业成功，心想事成！
