很多人都喜欢吃饺子、小编最近也迷恋上了！说起来也是天气炎热的原因、很多食物晚上吃不完、第二天酒叟了。于是饺子成为了我最近比较钟爱的美食！方便实惠、有营养又不失健康！只是小编本是南方山里人、小时候都不知饺子是何物，跟别说煮饺子了。前几天有一个小小问题困扰了我好久、煮饺子应该冷水下锅还是沸水下锅？于是乎，网上一顿狂搜、并自己动手反复煮了好几顿，终于让我摸出了一些门道、所谓实践出真章呀！下面把心得分享给大家！当然了、分享的同时也抱有请教各位大神的建议。
一、新鲜饺子；在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
步骤；水开了把饺子倒入，煮的时候水煮沸了再加一碗凉水一般三次沸腾后就煮透了。熟透后饺子应该是漂浮起来的。如果没漂浮可以再加一碗凉水等到煮沸！
二、速冻饺子；速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
步骤；先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！
小贴士；
煮饺子不破皮有妙招；水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
饺子粘连怎么办；煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。
还有一种方法；水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
以上是小志这几天煮饺子的心得，有那些错误的地方请指正哟！
